BLOODIA

「ピザマリーナイチノエ」の「高級水牛チーズ使用王道マルゲリータ」は、熟成された生地を高温の窯で一気に焼き上げており、外はカリッ、中はもっちりとした食感。縁（コルニチョーネ）の香ばしさがたまりません。

ソースは、酸味を抑え、完熟トマトの甘みを活かしたフレッシュなトマトソースで、モッツァレラチーズは、ミルキーなコクが強く、熱々で提供される際の「伸び」の良さが食欲をそそります。バジルの爽やかな香りがアクセントになり、全体を上品にまとめています。

「ピザマリーナイチノエ」の「欧州風ポテト・ポムピン（8個）」は、外側はサクッと軽やかで、中はクリーミーなマッシュポテトです。「ポムピン（Pommes Pins）」は、フランス語で「松かさのジャガイモ」を意味しており、その名の通り、松ぼっくりのような可愛らしい形をしたヨーロッパで親しまれているホットスナックです。

通常のフレンチフライよりもジャガイモの甘みとバターのようなコクが感じられ、上品な味わいです。

「しゃぶしゃぶ温野菜」の「わらび餅アイス」は、キンキンに冷えたアイスの横に、程よい弾力のわらび餅が添えられています。お肉をたっぷり食べた後の顎に優しい、ぷるんとした食感が癒やしを与えてくれます。

バニラアイスの上にたっぷりと注がれた黒蜜のコクのある甘みと、香ばしいきな粉の風味が合わさり、安定感抜群の美味しさです。アイスの冷たさとわらび餅のみずみずしさが、しゃぶしゃぶで火照った口内をクールダウンさせてくれます。

「しゃぶしゃぶ温野菜」の「フローズンスモア」は、マシュマロの表面をバーナーで炙り、キャラメリゼされたような香ばしさとパリッとした食感が楽しめます。しかし、その中には冷たいバニラアイスとチョコチップが隠れており、温度差のコントラストが絶妙です。

炙られたマシュマロがとろ〜りと溶け出し、中のアイスと混ざり合うことで、ムースのような不思議な食感に変化します。中のアイスに混ぜ込まれたチョコチップが、ポリポリとした食感のアクセントになり、最後まで飽きさせない工夫が凝らされています。

「しゃぶしゃぶ温野菜」の「炙り鶏皮のおろしぽん酢」は、鶏皮を炙ることで、表面は香ばしくパリッとしていますが、噛むと鶏皮特有のぷにっとした弾力と脂の甘みがじゅわっと広がります。この食感のコントラストがクセになります。

鶏皮はどうしても脂っぽくなりがちですが、たっぷりの大根おろしとキリッとしたぽん酢がそれを完全に中和。口の中を一気にリセットしてくれます。

「しゃぶしゃぶ温野菜」の「たんしゃぶ・厳選牛コース」は、食べ放題コースで、厳選したお肉・新鮮な国産野菜をこだわりのおだしで楽しめます。選べるおだしは、複数種類のおだしから2種類選択できます。

今回は「こく旨にんにくだし」と「すき焼きだし（生たまご付き）」を選択しました。

九州醬油とにんにくの旨みの「こく旨にんにくだし」は、国産牛テールとにんにくの旨みに九州醤油の甘みを加えたコク深い味わいのおだしで「牛もつ」との相性抜群です。

たまり醤油と黒糖の「すき焼きだし（生たまご付き）」は、まろやかな甘みの中にコクがある上品な味わい。しゃぶしゃぶするほどに素材の旨みと調和します。

温野菜のたんしゃぶは、極薄切りで提供されるため、サッとだしにくぐらせるだけでOK。コリコリとした独特の歯ごたえがありつつ、薄切りなので非常に軽やか。厳選牛（カルビ・ロース）は、適度な脂身があり、口の中でほどける柔らかさです。

「しゃぶしゃぶ温野菜」の「炙り〆さばの和風ポテトサラダ」は、〆さばの表面が軽く炙られているため、口に入れた瞬間に香ばしさが広がります。〆さば特有の酸味と、脂の乗った旨味がポテトサラダの甘みと絶妙にマッチします。

ポテトサラダ自体がマヨネーズだけでなく、出汁や醤油ベースの和風な味付けになっています。そこに「ガリ（生姜）」や「大葉」などがアクセントとして加わっていることが多く、後味がさっぱりしています。