天ぷらと手打ち蕎麦さわの庵の辛味大根おろしつけ（うどん）

「天ぷらと手打ち蕎麦さわの庵」の「辛味大根おろしつけ（うどん）」は、地粉を使用しているため、色がやや濃い灰色がかった麺で、強いコシとごつごつした武骨な食感が特徴です。

信州では、ねずみ大根（辛味大根）をすりおろして絞った「おしぼり」と呼ばれるしぼり汁に信州味噌を溶かし、薬味を加えて、茹でたての温かいうどんを食べる料理があります。

つけ汁の辛味大根は、メニュー名の通り、強烈な辛味を持つ辛味大根のおろしが使われます。この辛さが味の決め手であり、辛いもの好きには堪らない逸品です。