投稿者: Yuta Akama

「ひろや」の「炙り肉飯」は、注文ごとに表面をしっかりと炙って提供される豚バラチャーシューが贅沢に載っています。直火で炙られた香ばしい焦げ目の風味と、加熱されて脂身がとろけるようなジューシーな食感が特徴です。

甘辛く濃いめの甘ダレが肉とご飯にしっかりと染み込んでいます。上にトッピングされた刻みネギと白ごまが、脂の旨味を引き締めつつ良いアクセントになっています。お肉の旨味と香ばしいタレ、白ご飯の相性が抜群で、サイドメニューでありながら食欲を強くそそる一品です。

「ひろや」の「味噌ラーメン」は、赤味噌ベースの濃厚でコクのある味噌スープです。焦がし玉ネギやフライドオニオンの香ばしさと刻み生姜、胡椒がアクセントになっており、濃厚ながらもスパイシーで後味は重たすぎない絶妙なバランスです。

麺は、浅草開化楼製の太ちぢれ麺（もちもちとした歯ごたえ）を使用。固めに茹で上げられており、コクのある味噌スープやもやしによく絡みます。

トッピングは、シャキシャキとしたたっぷりのもやしとネギとメンマ、半熟ゆで卵、フライドオニオン、そして表面が香ばしく炙られて脂がとろっと溶けるような柔らかさのチャーシューです。

「らーめん鈴家」の「淡麗醤油鶏そば」は、澄み切った琥珀色の醤油スープの上に、美しく輝く鶏油（チーユ）が浮いています。「淡麗」の名の通りキリッとした醤油のコクがありつつも、鶏出汁のふくよかな旨味と甘みがしっかりと感じられる上品な味わいです。

トッピングは、こだわりを感じる豪華な具材で、手前に鎮座する厚切りのロールチャーシューは、表面にしっかりと香ばしい炙り目がついており、食欲をそそります。脂身と赤身のバランスが良く、口の中でとろける柔らかさです。フライドオニオンは、スープの中央付近に添えられた香味が、食べ進めるごとにスープへ香ばしさと奥深いコクをプラスしてくれます。丼の縁に沿うように配置された大ぶりの穂先メンマは、やわらかくしなやかな食感がアクセントになっています。

スープ越しに見える綺麗なストレート麺（中細〜細麺）。歯切れが良く、淡麗なスープや鶏油をしっかりと持ち上げてくれます。

「らーめん鈴家」の「濃厚漢の味噌ら〜めん」は、視覚から攻めてくる圧倒的ボリュームで、中央に鎮座する極厚の炙りチャーシューが存在感を放っています。しっかり焼き目がついていて、香ばしさが伝わってきます。

たっぷりシャキシャキの山盛りもやしにピリッと辛そうなラー油やスパイスがかかっており、濃厚なスープのアクセントとして完璧な役割を果たしています。また、メンマは一般的なメンマではなく、柔らかく味が染み込みやすい「穂先メンマ」が添えられているのが嬉しいポイント。奥に見えるほぐし肉（挽肉・刻みチャーシュー）がスープに溶け出すことで、食べ進めるほどにスープのコクが増す仕掛けになっています。

白味噌ベースの白濁したまろやかなスープには、脂の甘みと味噌の深みが凝縮されています。一口飲むと、ガツンとした塩気と味噌の香りが口いっぱいに広がり、「漢」の名に恥じない力強い味わいです。

「横浜ラーメン増田家」の「餃子（5個）」は、きれいにキツネ色に焼き上がった焼き目が食欲をそそる、ぷっくりと厚みのある綺麗なフォルムの餃子が5個。1個1個がしっかりとしたサイズ感で、サイドメニューとしても満足度の高い一皿です。

表側は香ばしくパリッと、ヒダ部分はもちっとした良質な食感のコントラストが楽しめます。ひと口かじるとジューシーな肉汁と野菜の旨味が広がります。ニンニクや生姜の風味が程よく効いており、素材の甘みもしっかり感じられる王道の味わいです。

「横浜ラーメン増田家」は、2015年以来なので実に11年振りの訪店です。

「横浜ラーメン増田家」の「ネギチャーシューメン（並）」は、着丼した瞬間に目を引くのは、丼の半分以上を埋め尽くす大判のチャーシュー（5枚）。並盛りとは思えない圧巻の存在感です。さらにたっぷりの白髪ネギ、もやし、大きな海苔、そして家系ラーメンとしては珍しいコリコリとしたキクラゲがトッピングされており、見た目から満足感の高い一杯です。

スープは、豚骨のコクと醤油のキレがバランスよく合わさった濃厚豚骨醤油。家系ならではのマイルドさと旨味があり、具材の旨味がスープに溶け込んでいきます。中太のもちもちとした麺で、濃いめのスープとよく絡みます。

トッピングは、チャーシューはしっかりと厚みがあり、肉本来の旨味と噛みごたえを感じられる満足感たっぷりの仕上がり。スープに浸すことで柔らかくなり、旨味がさらに引き立ちます。ネギともやしは、シャキシャキとした食感がアクセントになり、濃厚なスープに爽やかさをプラスしてくれます。キクラゲは、コリコリとした独特の食感が楽しく、濃厚な豚骨醤油スープとの相性も抜群です。

「ビッグボーイ」の「直火焼き大俵ハンバーグ（250g）」は、運ばれてきた瞬間から、直火焼きならではの香ばしいお肉の香りが漂います。牛型の熱々鉄板の上でじゅわじゅわと音を立てる様子や、美しい網目の焼き色がついていて見た目から食欲を刺激されます。

粗挽きの牛肉100%を使用しているため、つなぎの多い柔らかいハンバーグとは異なり、「肉そのものを食べているような噛みごたえと旨味」があります。卓上のコンロ（コンロペレット）で自分の好みの焼き加減に調整しながら食べられるのもポイント。しっかり火を通すと香ばしさがアップし、肉汁と脂の甘みが口いっぱいに広がります。

付け合わせには、ほくほくのフライドポテト、ブロッコリー、そしてたっぷりのスライス玉ねぎが添えられています。玉ねぎは鉄板の熱で甘みが引き立ち、お肉の脂っぽさを和らげてくれる良いアクセントになっています。特製ソース（ガーリックソースやオニオンソースなど）をかけると、ガツンとした味わいに変化し、ライスがどんどん進む美味しさです。

「元祖おかず系ラーメンおとど食堂」の「肉玉そば（並）」は、秘伝のタレで強火で炒められた豚バラ肉とニンニクの風味がガツンと効いた濃厚な甘辛味で、一口食べた瞬間に「あ、これ白米がないと罪悪感が出るやつだ」と確信する味付けです。

中央に鎮座する鮮やかな卵黄を崩し、甘辛い豚肉に絡めると一気にまろやかに。すき焼きのような贅沢感が生まれます。豚骨・鶏ガラ・牛骨の3種類を長時間煮込んだ「三獣スープ」で、動物系の重厚な旨味とコラーゲン感が強く、醤油のカエシもキリッと効いた濃いめの仕上がり。ニンニクがしっかり溶け込んでおり、パンチ力抜群です。

麺は、濃厚なスープとたっぷりのお肉に負けない、モチモチとした食感の中太ストレート麺。麺自体が旨味の強いスープとタレをしっかり引き揚げてくれるため、麺をすするだけでも十分な満足感があります。

「横浜家系ラーメン赤家」の「赤家ライス」は、運ばれてきた瞬間からテンションが上がる、ボリューム満点のご飯ものです。

ライスの上には、細かくカットされたコロコロのチャーシューがたっぷりと敷き詰められています。タレがしっかり染み込んでいそうで、噛むたびに旨味が広がる仕上がりです。その上には、みずみずしくシャキシャキとした食感が伝わってくる白ネギがこれでもかと盛られています。ネギの爽やかさが、全体のこってり感を程よく引き締めてくれます。

全体に赤みがかった特製のピリ辛タレが和えられており、仕上げに振られた七味唐辛子がさらにピリッとしたアクセントと食欲をそそる香ばしさをプラスしています。