投稿者: Yuta Akama

「らーめん鈴家」の「焼豚丼」は、ラーメンに乗っているこだわりのチャーシューを贅沢に使った一杯です。ラーメン同様、香ばしく炙られた「豚バラロール」やしっとりした「鶏チャーシュー」が細かくカットされて乗っていることが多いです。味付けは、甘辛いタレがしっかりとかかっており、炙りの香ばしさと相まってご飯が非常に進む味付けです。

濃厚な鶏魚介スープとの相性を考えて作られており、余ったスープを少しかけて「おじや風」にして食べるファンも多い一品です。

「らーめん鈴家」の「濃厚鶏魚介ら〜めん」は、鶏9割の超濃厚白湯で、豚骨は風味付け程度、スープのベースはほぼ鶏です。そこに羅臼昆布や煮干し、鯖節などの魚介出汁を合わせています。

ポタージュのような粘度があり、麺にこれでもかと絡みつく「ドロ系」です。鶏の甘みと魚粉のパンチが効いていますが、豚骨特有の臭みや重さがなく、濃厚なのにどこか気品のある味わいです。

麺は、中太ストレート麺でツルツルとした喉越しと、モチモチとした強いコシが特徴です。スープが濃厚なため、麺を持ち上げるだけでスープがどんどん減っていくほどの絡み具合を楽しめます。

トッピングは、遠赤外線で炙られた香ばしいバラ肉やしっとりした鶏チャーシューなど、種類によって異なる食感が楽しめます。穂先メンマは、柔らかく長い穂先メンマが添えられており、濃厚なスープの良い箸休めになります。

「鯖の助」の「サバ（弁当）」は、注文を受けてから店主が炭火でじっくり焼き上げるため、蓋を開けた瞬間に広がる香りが段違いです。皮はパリッと、身は驚くほどふっくらしており、家庭や一般的なお弁当屋では出せないプロの仕上がりです。

サバ自体が非常に大きく、脂がしっかり乗っています。一口食べるとジュワッと旨味が広がり、冷めても身が硬くならないのが特徴です。ご飯は、炭火焼きの魚に合うよう、少し硬めに炊かれたお米が食欲をそそります。シンプルですが、焼き魚の邪魔をしない絶妙なバランスです。

因みにこちらのお店は、「TBS NEWS DIG」でも取り上げられるほどの人気店だそうです。

「スターバックスコーヒー」の「ブリュードコーヒー（Ice）」は、急冷式（お湯で抽出して氷で冷やす）で提供されるため、香りがギュッと閉じ込められており、ドリップならではの透明感のある苦味と酸味が楽しめます。

「ハウス ブレンド」のようなバランスの取れたものから、「ケニア」のようなフルーティーで明るい酸味のものまで、その日の気分に合わせて「今日はどのお豆かな？」と選ぶ楽しみがあります。

ブラックでそのまま飲むのはもちろん、シンプルだからこそミルクやシロップ、ホイップを追加しても味がボヤけず、自分好みの味を作りやすいのが特徴です。

「ラーメンショップ小池」の「ネギ丼」は、ラーメンに乗っているあの「クマノイ（調味料）」とごま油で和えられたシャキシャキの白髪ネギが、これでもかというほどご飯の上に乗っています。ネギの辛味とタレの旨味がダイレクトにご飯に染み込んでいます。

ネギと一緒に和えられている「刻みチャーシュー」が重要です。脂身の甘みと肉の塩気が、ネギの刺激を程よく中和しつつ、食べ応えをグンと引き上げています。また、添えられているザーサイが味のアクセントになっています。

「ラーメンショップ小池」の「味噌ネギラーメン」は、ベースの豚骨背脂スープに、コクの強い味噌が溶け込んでいます。ラーショ系特有の少し「ジャンク」で塩気がキリッと効いた味わいですが、味噌が入ることでマイルドさと深みが増しているのが特徴です。

クマノイ（魔法の調味料）と胡麻油で和えられた「和えネギ」が絶品です。シャキシャキした食感と、ネギの辛味、そして調味料の旨味がスープに溶け出すことで、食べ進めるほどに味が完成されていきます。

中細のストレート〜弱ちぢれ麺が、濃厚な味噌スープとネギをしっかり持ち上げてくれます。少し柔らかめに感じることもありますが、それがまたラーショらしい一杯と言えます。