「魂麺」の「チャーシュー丼」は、細かく刻まれたチャーシューがたっぷり。赤身の旨みと脂身の甘みが絶妙なバランスです。
醤油ベースの甘辛い特製ダレがかかっており、ラーメンのスープを邪魔しない程度に、しっかりとお米が進む絶妙な濃さです。多めの刻みネギと、海苔がアクセント。ネギのシャキシャキ感が、肉の脂をさっぱりさせてくれます。
魂麺の魂の中華そば（醤油）
「魂麺」の「魂の中華そば（醤油）」は、鶏ガラ、豚骨の動物系に煮干しや節系の魚介を合わせた無化調Ｗスープ。表面のラードが熱さを閉じ込め、一口目のインパクトと後味のキレを両立しています。
麺は、店内の製麺機で作られる自家製の中細ストレート麺。パツッとした歯切れの良さと、小麦の香りがしっかり楽しめるのが特徴です。
トッピングは、吊るし焼きのチャーシュー、メンマ、もやし、刻みネギで、特にチャーシューの燻製の香りがスープに溶け出し、奥行きを与えています。
