タグ: 担々麺

「北海道らーめん蛍火」の「みそ担々麺」は、一口飲むと、まずは北海道ラーメンらしい濃厚でまろやかな味噌のコクが広がります。そこに担々麺特有の芝麻醤（チーマージャン）の香ばしい胡麻の風味が絶妙にマッチ。辛さは「激辛」というよりは、旨味を引き立てるピリ辛レベル。痺れも強すぎず、非常にマイルドで飲み干したくなるスープに仕上がっています。

麺は北海道ラーメンの王道「西山製麺」製の黄色みがかった中太の縮れ麺。プリプリとした弾力があり、コシが強いため、濃厚でドロッとしたみそ担々スープに負けることなく、しっかりとスープを絡め取ってくれます。中央に鎮座する肉味噌をスープに溶かしていくと、さらに肉の旨味とコクがプラスされます。また、トッピングされたネギやもやしのシャキシャキ感が、濃厚な一杯の中で心地よいアクセントになり、最後まで飽きずに食べ進められます。

「バーミヤン」の「濃厚担々麺」は、名前通り、胡麻（チーマージャン）のコクが非常に強く、ドロっとした粘度のある濃厚な仕上がりです。標準では「誰もが食べやすいマイルドな辛さ」です。花椒の痺れ（麻）よりも、胡麻の甘みとコクが前面に出ています。

麺は、スープがよく絡む中細の麺が使用されており、持ち上げが良いのが特徴です。ザーサイや挽肉の旨味がスープに溶け込んでおり、最後にご飯を投入して「担々リゾット」にするファンも多いです。

卓上のラー油や、追加トッピングの「ネギ」などで自分好みに調整しやすい点も魅力です。

「台湾美食龍」の「黒担々麺」は、運ばれてきた瞬間に、黒胡麻の香ばしい香りがガツンと漂います。スープは名前の通り真っ黒で、濃厚な見た目が食欲をそそります。

黒胡麻のペーストがたっぷり使われており、非常にクリーミーで深みのある味わいです。麺はスープがよく絡む中細のちぢれ麺で、トッピングには肉味噌、青菜（チンゲン菜）、もやし、そしてナッツや黒胡麻が散らされており、食感のアクセントも楽しめます。

「らーめん鶏の一」の「白湯担々麺」は、鶏白湯の存在感のあるスープに胡麻の濃厚感とクリーミーさが加わり、山椒を振って香りをブーストできます。締まった印象の味わい。

スープは期待通りのポタ系。ゴマの風味しっかり感じられ、甘さが目立つ味。肉味噌は思いのほか辛味があります。山椒、卓上ラー油なども追加すると尚よし。甘辛系の担々麺でどハマりしそうです。

以前から気になっていた水曜日限定の担々麺を頂いてきました。無類の担々麺好きとしては絶対に食べたいと思っていた一品です。

スープはさらさらしたタイプながら、しっかり「担々麺らしい味」が感じられ、花椒の香りもほんのり漂う控えめな味わい。シンプルでありながら風味豊かな担々感を楽しめる一杯。

脂や辛味が強すぎず、スープはサラサラで、ナッツだけではなくクルミやザーサイも入っています。

スープは胡麻と酸味と辛味が調和した胡麻麺で、辛味はジワジワ感じます。ライスとの相性は抜群ですね。

麺は細麺のストレートタイプで全粒粉の低加水の細麺ストレート。青菜のシャキ感が良いアクセントです。

鬼・担々麺ですが、スープの辛さと花椒の痺れ具合が絶妙に旨く、風味も素晴らしい。これも好みの担々麺です。

個人的に汁あり担々麺が好きなのですが、この店の担々麺はどれも素晴らしい。とても満足感のある夕食でした。

姫はややマイルドな印象で、スッキリした甘さ。細麺の感じも良くスープのゴージャス感や香味も良いですね。

鬼で痺れたら姫で癒されるという食べ比べも楽しく最高の担々麺でした。今後も頻繁に訪れそうな気がします。

クセになる味のスープと排骨（パイコー）をはじめとしたお肉の具、たっぷりボリュームの拉麺です。

パイコーとは豚ロースの一枚肉を片栗粉でカラリと揚げた唐揚げです。クリーミーな豚骨スープが良い。

本日（7月3日）の1日限定で販売された冷し坦々麺ですが、坦々麺と同じぐらい気に入りました。

坦々麺よりも味濃いめの冷たいスープは細麺に良く絡みます。トマトの酸味が良いアクセントになってます。