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「バーミヤン」の「小籠包（3コ）」は、箸で突くと、じゅわっと熱々の肉汁（コラーゲンスープ）が溢れ出します。このスープの量と旨味がファミレスレベルを超えているポイントです。

スープをしっかり閉じ込めつつも、口当たりが良いように薄く仕上げられた皮が特徴です。蒸したての状態で運ばれてくるため、香りが立ち、食欲をそそります。

「バーミヤン」の「北京ダック」は、北京ダック3枚、パオピン（包み皮）3枚、白髪ねぎ、キュウリ、特製甜麺醤（甘味噌だれ）で、高級店の「パリパリの皮だけ」を食べるスタイルではなく、身もしっかりついた厚切りのアヒル肉です。チャーシューに近い食べ応えがあり、ジューシーというよりは噛み応えのある食感が特徴です。

皮は、モチモチしており、蒸したての温かい状態で提供されます。甜麺醤ベースの濃厚な甘辛味で、これが全体の味を決定づけています。

「ちばき屋」の「中華ちまき」は、ラーメンとともに楽しめるサイドメニューとして人気があります。笹の葉で包まれたもち米に、肉の脂身や小さなシイタケが入っており、シンプルながらも味わい深い一品です。

ラーメンのスープと一緒に食べることで、より一層美味しさが引き立ちます。

チャウメン、モンゴリアンポーク、ブラックペッパーサーロインステーキを組み合わせたプレートです。

チャウメンは日本の焼きそばとほぼほぼ同じだと思うのですが、オイスターソースとかで味付けをしているわけでは無いため、ちょっと薄味。

モンゴリアンポークは豚肉ならではの甘味が効いて、野菜を絡めても豚肉ならではの甘さはそのまま感じられました。

ブラックペッパーサーロインステーキはやわらかいビーフを玉ねぎ、パプリカ、マッシュルームと一緒に香ばしく炒められており、ブラックペッパーを効かせたソースが美味でした。

フライドライス、オレンジチキン、ハニーウォールナッツシュリンプを組み合わせたプレートです。

アメリカンチャイニーズ料理は初めてです。

チャーハンは薄味でピラフに近い味付けかな？日本のチャーハンが濃すぎるだけなのかも。

オレンジチキンは甘めの味付けで酢豚のような味付けで美味しいのですが、肉自体がパサパサしてます。

ハニーウォールナッツシュリンプは甘いハニーソースとカリカリのクルミが絶妙のコンビネーションになっています。

大きくてプリプリの海老の食感とコクのある風味豊かなピリッとしたチリソースが食欲をそそる美味しさです。

ジャストサイズの海老のチリソースは女性にも人気で、プラスの一品に選ばれています。ビールにもよく合います。

海老はプリップリの食感で、豆板醤のうまみとピリッとした甘辛さが効いたチリソースとの相性が抜群です。

本格チリソースは最初それほど辛く感じませんが、後からじわじわとこみあげる辛さがあります。

ニンニクソースは濃いめの味付けかと思いきや、豚バラ肉にたっぷりつけてご飯と食べるとちょうど良い塩梅でした。

もちろんご飯との相性もグッド。ニンニクの香りとソースのやさしい塩気が豚バラ肉の脂と相性抜群です。

先日、食した長江の胡瓜叩きと同様、中国では定番料理の拍黄瓜（キュウリの冷菜）です。

ニンニク風味が効いており、暑い季節にはついつい箸が進んでしまうお料理ですね。

中国では15億人の人民全員が知る定番料理の拍黄瓜（キュウリの冷菜）です。

ニンニクみじん切り、ごま油、塩、鶏がらスープの素で和えられており、暑い夏にピッタリのおつまみです。