「支那そば分田上」の「ギョーザ（5個）」は、きつね色に均一に焼き上げられた焼き目がとても香ばしく、見た目からもパリッとした食感が伝わってきます。ふっくらと丸みを帯びた包み方で、皮に適度な厚みとモチモチ感があるのが特徴です。
ジューシーな肉汁とひとくち噛むと、もちっとした皮の中から閉じ込められていた肉汁と野菜の旨味がジュワッと広がります。お肉の満足感と野菜の甘みがほどよく調和しており、主張しすぎない上品な味わい。ラーメンの邪魔をしない絶妙な味付けになっています。
支那そば分田上の味噌そば
「支那そば分田上」の「味噌そば」は、シックな黒い丼に映える、鮮やかなオレンジ色の味噌スープが印象的です。中央にはこんもりと盛られたもやしと鮮やかな青ネギ、側面には絶妙な半熟具合の味玉と角切りチャーシューが配置され、食欲を強くそそるビジュアルに仕上がっています。
スープは、出汁の確かな旨味をベースに、味噌のコクと芳醇な香りがしっかり効いた深みのある味わい。スープ表面に浮かぶゴマや唐辛子の粒が、ほのかな香ばしさとピリッとしたアクセントをプラスしており、後を引く美味しさです。
トッピングは、角切りチャーシューがゴロッとしたブロック状で提供され、噛むごとに肉本来の旨味とジューシーさが溢れます。味玉は、とろりとした黄身の固まり具合が絶妙で、濃厚な味噌スープを絡めて食べると至福の味わいです。もやしと青ネギは、シャキシャキとした食感が心地よく、スープの濃厚さに程よい清涼感を与えてくれます。
支那そば分田上の塩そば
「支那そば分田上」の「塩そば」は、澄んだ黄金色の塩スープには程よく脂が浮かび、ゴマの芳ばしい香りが漂います。あっさりとしつつも出汁の旨味がしっかり効いており、一口飲むと奥行きのある塩味が口いっぱいに広がります。
トッピングの大判炙りチャーシューは、丼の半分近くを覆う存在感。表面が香ばしく炙られており、ほろっと崩れる柔らかさと肉の旨味が堪能できます。たっぷり乗ったあおさがスープに溶かし込むことで磯の香りが一気に広がり、塩スープとの相性が抜群です。味わいに深みと変化を与えてくれます。味の染みた濃色メンマは、しっかりとした色合いで、コリコリとした食感とコクのある甘辛い味がアクセントになっています。
