日: 2026年8月29日

「麺場田所商店」の「味噌らーめんに合うおい飯」は、炊き立ての白米の上に、たっぷりの刻み青ネギと刻みのりが美しく散らされています。茶碗一膳分より少し控えめなサイズ感で、ラーメンを平らげた後の〆（シメ）として投入するのにちょうど良い満足サイズです。

青ネギのシャキシャキとしたフレッシュな食感と清涼感、刻みのりの香ばしさが、濃厚な味噌スープにベストマッチします。麺を食べ終えた後の残ったスープ（先ほどの信州味噌らーめんなど）へダイブさせることで、米一粒一粒に味噌のコクと肉味噌の旨味が染み込み、最後までスープを味わい尽くせます。

「麺場田所商店」の「信州味噌らーめん」は、信州ならではの特有な具材として「山菜」が添えられており、見た目にも彩りと清涼感を与えています。中央には旨味たっぷりの肉味噌、シャキシャキのもやし、フライドオニオンが盛り付けられており、香ばしさが漂います。

すっきりとしたやや中口のスープは、信州味噌特有の芳醇な香りと、淡麗でやや深みのある酸味が心地よいスープです。濃厚でありながら後味が重すぎず、最後までぐいぐい飲める飲みやすさがあります。フライドオニオンの香ばしさと肉味噌のコクがスープに溶け込むことで、一口ごとに味わいの変化が楽しめます。

シャキッとしたもやしと山菜のシャキシャキ・つるりとした食感が、太めのモチモチ麺やコク旨なスープと抜群の相性を見せています。

「麺場田所商店」の「味噌唐揚げ（2個）」は、1個あたりがゴロッと大きく、箸で持つとずっしりとした重量感があります。2個でも十分に満足できるボリュームです。きつね色にこんがりと揚がった衣は見るからにサクサクとした質感で、味噌だれを漬け込んで揚げることで生まれる香ばしい焼き色が食欲をそそります。

鶏肉の奥までしっかりと味噌の旨味と風味が染み込んでおり、一口かじるとジュワッと肉汁とともに味噌の香ばしさが広がる深みのある味わいです。衣はザクッ、サクッとした心地よい食感で、中の鶏もも肉は非常にジューシーで柔らかくジューシーです。

「麺場田所商店」の「味噌チャーハン（中）」は、味噌のコクを感じさせる濃い目の香ばしいキツネ色に炒め上げられており、見た目から食欲をそそられます。ふんわりとした黄色い玉子、ゴロッとした角切りチャーシュー、シャキッとしたネギ、鮮やかな赤色が映えるかまぼこが均一に混ざり合っています。

ボリュームは「中」サイズですが、丸く綺麗に盛り付けられたライスは適度な立体感があり、ラーメンのお供にも単品でも満足感のあるサイズ感です。田所商店ならではのこだわり味噌ペーストが米一粒一粒にしっかり絡んでおり、特有の香ばしさと深い旨味が広がります。塩味が強すぎることはなく、味噌のコクがベースとなったしっとり旨口系です。

パラパラ感と、味噌のタレによる適度なしっとり感が絶妙なバランスで同居しています。角切りチャーシューのジューシーな脂身とネギの食感が良いアクセントになっています。