「麺場田所商店」の「信州味噌らーめん」は、信州ならではの特有な具材として「山菜」が添えられており、見た目にも彩りと清涼感を与えています。中央には旨味たっぷりの肉味噌、シャキシャキのもやし、フライドオニオンが盛り付けられており、香ばしさが漂います。
すっきりとしたやや中口のスープは、信州味噌特有の芳醇な香りと、淡麗でやや深みのある酸味が心地よいスープです。濃厚でありながら後味が重すぎず、最後までぐいぐい飲める飲みやすさがあります。フライドオニオンの香ばしさと肉味噌のコクがスープに溶け込むことで、一口ごとに味わいの変化が楽しめます。
シャキッとしたもやしと山菜のシャキシャキ・つるりとした食感が、太めのモチモチ麺やコク旨なスープと抜群の相性を見せています。
