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「北海道そばさくら」の「合い盛りそば」は、極太のちぢれ麺と細麺の「二色麺」があって、食感や風味を選べます。今回は2種類とも細麺で注文しましたが、極太ちぢれ麺は「もちもち食感で出汁によく絡む」と地域情報サイトでも紹介されていました。

そば粉は「北海道産そば粉」を使っていて、本格的な蕎麦屋の雰囲気です。出汁は日高昆布と複数種のかつお節をブレンド。蕎麦湯も無料で頂けます。

因みに本店は北海道札幌市ですが、関東には今回お邪魔した「ショップス市川店」と「幕張店」があります。

「天ぷらと手打ち蕎麦さわの庵」の「辛味大根おろしつけ（そば）」は、二八蕎麦は、細く、コシがあり、風味が豊かで美味です。

さわの庵のそばは、細くコシのある麺と、特にくるみだれや天ぷらとの組み合わせが絶品だと評判です。ランチでもディナーでも、地元の美味しい食材を使った一品と共に、質の高い蕎麦を楽しめる人気店と言えます。

「れすとらん割烹いずみ屋」の「ざるそば」は、抜き蕎麦のような白っぽいすっきりしたそばが多いのですが、こちらはその中間的な感じでしょうか。プリッとして美味。信州の名物である「信州そば」は、北の方は戸隠蕎麦のような田舎蕎麦ですが、このそばは南の安曇野蕎麦のようなコシのある食感です。

「なめこ、山菜、月見とろろの3種を一度に楽しめる」など、複数スタイルでそばを出す工夫もあります。

なか卯の「はいからそば」は、揚げ玉、青ネギ、そしてかまぼこがトッピング（関東で言うたぬきそば）された二八そばです。

そばの香りは弱めですが、コシはしっかり感じられ、プツプツと歯切れよく、小気味が良いです。うどんは大・並・小とサイズがありますが、そばは並・小のみです。

温かい蕎麦を選択。月夜の「とろろ・うずらの玉子」ばかしの「きつね・たぬき」、そして「ほうれん草」が乗っています。

具が凄く豪華。食べ終わってから、ふと卓上を見渡すと謎の容器があり、蓋を開けてみるとなんとネギが！ネギは別途、入れ放題だったのか！と改めて気づきました。時既に遅し。

甲府駅南口から徒歩5分ほどの場所にある定食屋で、昭和の匂いが漂うレトロな佇まい。ノスタルジーに浸れます。

今時、480円で食すことのできるかけそばも珍しい。肝心のそばは柔らかめで、汁は甘めで好みの味付けです。

このとろろは、香りがよく、濃い色のとろろのつゆ。もみ海苔は、見た目にも黒々としっかりしたものです。

薬味は、ねぎとわさび。わさびはたっぷり。そばは細目かつ白で、量は多すぎず、少なすぎず。勿論「そば湯」は最後に楽しみました。

山形名物でもある「板そば」は、大きめの蕎麦板にお蕎麦が敷き詰められています。満ち満ちというわけではありませんが、量はあります。

中太の太麺で歯応えがあるお蕎麦で、喉越しが良く、スルスルと食べれます。蕎麦つゆは鰹節風味の美味しいおつゆです。

秋葉原駅昭和通り口改札に隣接しているこのお店、朝は相当に混雑してそうです。蕎麦自体は細切りで噛み応えがあります。

鴨肉はちょっと残念で、身はパサパサ。鴨の脂を感じる事は全くありませんでしたが、汁はスッキリした味わいで自分好みでした。

久々に蕎麦の名店「文殊」へ訪店。今回はかき揚げそばを注文してみました。

相変わらず麺は細目でシャキッと茹で上がっており、お汁は甘めで鰹出汁がしっかりと感じられます。

ただ、かき揚げが作り置きで長時間空気に晒されていたためか、フニャッと柔らかくなっていたのが少し残念でした。