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「巣鴨ときわ食堂」の「とん汁」は、おまけの汁物というレベルを超えた「おかずになる一杯」です。

大根、人参、ごぼう、玉ねぎ、ネギ、コンニャク、豆腐、そして豚肉。とにかく器の底まで具がみっしり詰まっていて、野菜の甘みが汁に溶け出しています。一部の店舗や時期にもよりますが、ロースカツなどにも使われるブランド豚（林SPFなど）の端肉が使われることもあり、脂身の甘みが非常に濃厚です。

ただ煮込むのではなく、最初に豚肉と野菜（特にじゃがいもなど）を炒めてから煮ることで、コクと香ばしさを引き出しています。

「回転寿司みさき」の「あさりの大名椀」は、蓋を開けた瞬間に広がる磯の香りが堪りません。一口飲むと、あさりの濃縮された旨味がガツンと来ます。お寿司の繊細な味を邪魔しない、けれどもしっかりと主張するコクのある味噌とのバランスが絶妙です。

このメニューの醍醐味は、あさりの身を一つずつ外して食べる楽しさです。身もしっかりとふっくらしており、食べ応え十分。お寿司の合間にあさりを摘んでいると、それだけでお酒が進むという人も多いのが頷けます。

「すしざんまい」の「あら椀」は、すしざんまいの「あさり椀」と並んで、汁物メニューの双璧をなしています。あさり椀が「貝の旨味」なら、あら椀は「魚の脂と出汁の力強さ」が特徴で、こちらもファンが非常に多い一品です。

合わせ味噌のコクと、魚の脂の甘みが絶妙にマッチしており、あさり椀よりも「ガツン」とした満足感があります。骨の周りについている身がたっぷり入っており、宝探しのように身を解しながら食べる楽しさがあります。また、大根や人参、ネギなどの野菜も入っており、具材の旨味がしっかり染み出しています。

「すしざんまい」の「あさり椀」は、まず運ばれてきた瞬間に驚くのが、その器の大きさです。通称「大名吸物」と呼ばれる巨大なお椀で提供されます。

名前負けせず、中には大粒のあさりがこれでもかというほどゴロゴロ入っており、貝の出汁を存分に味わえます。あさり自体の身もふっくらしていて、食べ応えがあります。あさりの濃厚な出汁に、ほんのりと三つ葉やネギの香りが加わり、お寿司の脂をスッキリと流してくれます。

「魚べい」の「あさりのみそ汁」は、あさりがごろごろ入った味噌汁で、しっかりあさりの旨味と味噌の旨味が溶け合ってて美味。シンプルながら、旨味がしっかり感じられて、満足度の高い一杯です。

「単なるみそ汁では物足りない」という時には、是非この「あさりのみそ汁」を選んでみてください。お寿司と一緒に頼むと、バランスよく食事が締まります。

「すし銚子丸」の「あら汁」は、魚のあら（身もたっぷり）、大根・にんじん・わかめ・ネギ・玉ねぎなど、とても健康的でコスパ最強。

平日（月〜金）のランチタイム（開店から午後2時まで）は、あら汁が無料・おかわり自由という太っ腹なサービスで提供されています。

「はま寿司」の「あさりみそ汁」は、たくさんのあさりが入っていて、出汁が効いたスープです。旨味がじわっと沁みてきます。

出汁とあさりの風味がよく効いており、貝汁独特の濃厚エキス。見た目にも豪華で、食べ応えがあります。

具松屋や松のやに比べるとやや具材の量や種類は劣ると感じますが、材のごぼうや玉ねぎの風味がきちんと感じられ、味わい深く仕上がっています。

温かみのある「とん汁」は、揚げ物メインの定食に彩りを添えます。

豚肉、大根、にんじん、ごぼう、れんこん、里芋、こんにゃく、椎茸、ネギ、さらにゆず皮・唐辛子などが入っており、大手チェーンの中では群を抜いて具材が豊富です。

シャキシャキ野菜と豚肉の旨みがしっかりしており、柚子の香りと唐辛子のピリ辛がアクセント。味わいに深みがあります。

しじみがたっぷり入っていて、味が濃厚。香りもしっかり。体に優しいスープ感ながら、満足感があります。

しじみ好きで健康志向なら、試してみる価値はあります。ただし、店舗によって味はバラつきがあるとのこと。