日: 2025年8月31日

4年振りの「麺屋雄」です。前回は「担々麺」、今回は「白味噌」をオーダーしました。

「白味噌」は、キャベツ、もやし、ニラ、玉ねぎなどが炒められており、スープの甘みに香ばしさを加えられています。豚のバラ肉や小間切れ風の炒め豚肉が入り、スープのコクを増しています。チャーシューではなく炒め肉なので、「味噌炒めラーメン」に近い満足感。

豚肉から出る脂が背脂や味噌スープに溶け込み、さらにコクが深く、麺と具材を一緒に頬張ると、ちゃんぽん的な「具だくさん感」があって満足感を得ます。

「すし銚子丸」の「活〆みやび鯛」は、熊本県・天草産のブランド真鯛で、アミノ酸が天然真鯛の約3倍とされ、旨味が濃厚な白身魚です。すし銚子丸では活〆処理を施すことで鮮度と旨味を保持して提供されています。

さらに提供前に皮目に熱湯をかける「湯霜」処理を行うことで、よりまろやかで深い旨味が引き出されているのも特徴です。

色艶も良く、ツルンと喉元を過ぎていく美味しい雅（みやび）な白身は、滑らかな食感と脂のバランスの良さに魅了されます。

「すし銚子丸」の「本まぐろ3カン」とは、まぐろの大とろ、中とろ、上赤身のお得な3カンセットです。

「大とろ」は、脂がしっかりのって口の中でとろける贅沢な部位。濃厚ながらも甘みがあり、看板級の一貫。「中とろ」は、赤身の旨みと脂のバランスが絶妙。しつこさがなく食べやすいので、幅広い層から人気。「上赤身」は、さっぱりした旨味が際立ち、シャリとの相性抜群。脂の強い大とろ・中とろと一緒に食べるとメリハリが楽しめます。

「すし銚子丸」の「本まぐろ中落ち手巻き」は、通常の中落ちに加えて脂ののった筋や皮目も使用し、旨味が豊かな一方で、手巻きならではの食べ応えも素晴らしい。

素材・技術・評価のすべてが揃ったイチオシメニューです。赤身の風味と脂の甘さが絶妙なバランスで、手巻き寿司ならではの満足感を味わえます。

「すし銚子丸」の「あら汁」は、魚のあら（身もたっぷり）、大根・にんじん・わかめ・ネギ・玉ねぎなど、とても健康的でコスパ最強。

平日（月〜金）のランチタイム（開店から午後2時まで）は、あら汁が無料・おかわり自由という太っ腹なサービスで提供されています。

「すし銚子丸」の「オーロラサーモン」は、ノルウェー北部・北極圏（北緯70度以北）で育てられた高級ノルウェーサーモン。上質な脂としっかりした身質が特徴です。一度も冷凍せず、水揚げから48時間以内に空輸されることで、鮮度と旨みが際立ちます。

きれいな味わいで、口に溶ける脂の質が上品でナチュラルな甘みと心地よい食感。旨みは濃厚ですが、脂はさらりとしてクセがありません。