白くきめ細かい鶏泡、トリュフの香りを感じさせる上品な見た目で、思わず写真を撮りたくなる一杯です。トリュフペーストの華やかな香りがまず印象的。泡立った白濁スープがビジュアル的にも楽しませてくれます。
トッピングは、チャーシュー（豚・鶏の2種）、トリュフペースト、白ネギ、メンマ、カイワレなどが美しく配置され、見た目も食欲をそそります。
鶏100％ながらクセがなく、濃厚でありつつ後味はすっきり。クリームソースのようなふくよかさがあり、泡に包まれてじわっと鶏の旨味が広がる、やさしいけど深い味わいです。
中華そばきび明大前店の背脂中華そば（こってり）
明大前の学生をはじめ、多くのリピーターが通う人気メニュー。こってりとさっぱりが同居した絶品という評判。
見た目はまさに「こってり」ですが、実際のスープは透き通る透明な鶏ガラベースで、驚くほどあっさりして飲みやすい。
トッピングは、チャーシュー（2枚）、ナルト、ネギ（白ネギと青ネギ）、メンマ、カイワレ（少量）。中太ちぢれ麺は程よい弾力と喉ごしの良さで、背脂とよく絡み、チャーシューは分厚くて柔らかくホロホロ。
背脂はスープにコクとまろやかさを加えつつ、脂っこさや臭みは感じさせない上質なバランス。ちぢれ麺との相性も抜群です。
