すし銚子丸みずえ店の活〆みやび鯛

「すし銚子丸」の「活〆みやび鯛」は、熊本県・天草産のブランド真鯛で、アミノ酸が天然真鯛の約3倍とされ、旨味が濃厚な白身魚です。すし銚子丸では活〆処理を施すことで鮮度と旨味を保持して提供されています。

さらに提供前に皮目に熱湯をかける「湯霜」処理を行うことで、よりまろやかで深い旨味が引き出されているのも特徴です。

色艶も良く、ツルンと喉元を過ぎていく美味しい雅（みやび）な白身は、滑らかな食感と脂のバランスの良さに魅了されます。