BLOODIA

「麺屋武士道」の「ヤバとん」は、骨の髄まで炊き出したような、とろみのある超濃厚豚骨スープです。醤油のキレも強く、一口目のインパクトが非常に大きいのが特徴です。「ヤバとん」という名称からも連想される通り、一般的な豚骨醤油よりもさらに一段上の粘度とコクがあります。

濃厚なスープに負けない、食べ応えのある中太のストレート麺やちぢれ麺が使われています。スープがよく絡み、ワシワシとした食感を楽しめます。大ぶりで厚みのあるチャーシューが乗っています。

卓上のニンニク、豆板醤、刻み生姜で味を変えながら最後まで飽きずに食べられる工夫がされています。

「東京油組総本店」の「油そば（並盛160g）」は、油そばとしては標準的な量です。こだわりの自家製麺は、モチモチとした弾力があり、タレが非常によく絡みます。

チャーシュー（細切り）、メンマ、刻み海苔、ネギという非常にシンプルな構成。派手さはありませんが、麺の味を邪魔しない絶妙なバランスです。

この店の油そばは、提供された直後に「熱いうちにラー油と酢を回し入れる」ことで完成します。卓上の刻みたまねぎと豆板醤も入れると更に美味しくなります。