BLOODIA

「はなの舞」の「アジフライ定食」は、よくある「丸ごと1匹の開き」ではなく、大ぶりのアジを半身（フィレ）にして、斜めに美しくカットして盛り付けられています。断面が見えることで、中の身の厚みや、衣が過剰に厚すぎずサクサクに揚がっています。

千切りキャベツだけでなく、レモンと、アルミカップに入った特製タルタルソースがしっかり添えられているのが高評価ポイントです。サイドの豆腐サラダは、揚げ物の合間に口をさっぱりさせるのに最適です。ポテトサラダは、ただのポテサラではなく、少し洋風のソースとパセリ（または青のり）が振られており、一手間かかっています。

「ピザマリーナイチノエ」の「5種のチーズビザ」は、水牛モッツァレラチーズ（高級感のあるコクとジューシーさ）、モッツァレラチーズ（とろける食感とベースの旨味）、ゴルゴンゾーラチーズ（独特の風味と塩気のアクセント）、ゴーダチーズ（マイルドでコク深い味わい）、グラナパダーノ（旨味が凝縮された粉末状のハードチーズ）と贅沢な5種類のチーズが使用されています。

お店のこだわりとして、生地は粉の配合から成型、発酵まで全て店舗で仕込んでおり、「中はモチモチ、外はカリカリ」の本格的な食感が楽しめます。

「つけ麺一番」の「まぜそば」は、麺は太めでもっちりしていて食べ応えがあります。タレは濃厚で、ニンニクや背脂、卵黄をよく混ぜると麺によく絡みます。チャーシューや具材もボリュームがあり、全体的に満足感の高い一杯です。

王道のジャンクで辛い・しょっぱいまぜそばとは一線を画し、上品なコクを効かせた仕上がりです。強いインパクトよりも、食べやすさと豊かな風味を両立させた「優等生タイプ」のまぜそば。半分ほど食べたところで、卓上にある「にんにく酢」を少し回しかけると、さっぱり感とパンチが加わり最後まで飽きずに食べられます。

「つけ麺一番」の「餃子」は、クセがなく、何個でもパクパク食べられる味わいです。焼き目はパリッとしていて、中はジューシー。ひと口食べると肉汁と旨味が広がり、ご飯やビールにも合いそうな味でした。

サイズは食べやすく、つけ麺の合間につまむのにちょうど良い感じ。特別変わった餃子ではありませんが、安定感があり満足できます。卓上のニンニク酢や梨酢、一味をかけて味変してから食べても美味しく頂けます。

「ピザマリーナイチノエ」の「ジューシープルコギマヨ」は、一口目からガツンとくる甘辛く味付けされたプルコギ（牛肉）がたっぷり乗っています。そこに網目のようにかけられたマヨネーズが合わさることで、コクとまろやかさが加わり、まさに「裏切らない、間違いのない美味しさ」です。

商品名に「ジューシー」とある通り、お肉がパサついておらず、噛むと旨味がじゅわっと広がります。お肉の味付けがしっかりしている分、トッピングのタマネギやピーマンのシャキシャキ感が程よいアクセントになっており、最後まで飽きずに食べ進められます。

ピザマリーナの魅力である、みみまでふっくらとしたもちもちのレギュラー生地との相性が抜群です。

「タンメントナリ」の「ミニ麻婆丼」は、サイドメニューの麻婆丼と侮るなかれ、特製麻辣油と花椒（ホアジャオ）を効かせた、本格的な痺れと辛みが特徴です。

色味はやや濃いめで、一口食べると山椒系のスパイシーな香りが鼻に抜けます。唐辛子的な突き刺さる激辛というよりは、「コク・旨味・痺れ」のバランスを重視した味付けです。公式でも謳われている大きな特徴が、麻婆の餡（あん）に炒め野菜の甘みを隠し味として加えている点です。野菜の調理を得意とするトナリだからこその工夫で、ただ辛いだけでなく、奥深いコクとほんのりとした甘みが後を引きます。

麻婆豆腐単体としてはやや塩気が強めに仕上がっています。これは、トナリの濃厚な塩豚骨スープと一緒に白米をかき込んだり、タンメンの合間に食べることを前提に計算された絶妙なチューニングです。

「タンメントナリ」の「タンメン」は、一般的なタンメンを遥かに凌駕する厚生労働省が推奨する1日の野菜摂取量（350g）を超える「450g」の野菜がタワーのように盛られています。

キャベツ、もやし、白菜、玉ねぎ、にんじん、ニラ、ほうれん草、コーン、ゲソ、かまぼこなど具材がとにかく豊富。シャキシャキ感を絶妙に残した中華鍋での炒め具合が絶品で、野菜自体の甘みもしっかり感じられます。

一般的なタンメンの「あっさり塩味」とは真逆を行く、じっくり煮込まれた濃厚な豚骨・鶏ガラベースの白湯スープです。

「ピザマリーナイチノエ」の「イートイン・ビスマルク」は、トッピングは、プロシュート（生ハム）、ポルチーニ茸、マッシュルーム、ほうれん草、モッツァレラ、パルミジャーノ、卵、黒胡椒で、生地は、店内で粉の配合から成形、発酵まで行う自家製ナポリ風生地（直径約25cm）。外はカリッと香ばしく、中はモチモチの食感。

ビスマルクの主役である中央の「卵」を崩し、香り高いポルチーニ茸やマッシュルーム、ジューシーなほうれん草と絡めて食べると、カルボナーラを思わせるような濃厚で奥深いコクが広がります。たっぷり乗ったプロシュートの程よい塩気と旨味が、全体のリッチな味わいをキリッと引き締めてくれます。

「北海道らーめん蛍火」の「TKG」は、蛍火のTKGは、ただ白米に生卵を落としただけのものではありません。ご飯の上に「生卵」「鰹節」「塩昆布」がトッピングされているのが最大のポイントです。一般的な醤油だけで味付けするTKGとは違い、塩昆布のまろやかな塩気と、鰹節の豊かな風味がプラスされています。卵のコクに和の旨味が重なり、シンプルながらも非常に奥深い味わいです。

少し手を加えることで外食ならではの満足感を出しており、この組み合わせは卵にめちゃくちゃ合っていて、サラサラといけちゃいます。

「北海道らーめん蛍火」の「塩ラーメン」は、豚骨や鶏ガラの動物系ベースに、野菜の甘みや昆布・魚介の旨味をプラス。表面にはしっかりとしたラード（油膜）が浮いており、最後までアツアツの状態で楽しめます。北海道ラーメンらしい、黄色がかった中太のちぢれ麺（卵麺）。スープがしっかりと絡み、プリプリとした力強い食感です。

チャーシュー、メンマ、もやし、カイワレ、キクラゲなどが乗っており、函館の伝統的なスタイルを踏襲しつつも、蛍火らしいパンチのある仕上がりになっています。