BLOODIA

「らーめんつけ麺光そば」の「光二郎ラーメン（味噌味）」は、ドンと盛られたもやし＆キャベツの野菜の山の上に、フライドオニオン（あるいはフライドガーリック）とおろしニンニク（または背脂）がトッピングされています。サイドには、厚切りのしっとりとしたレアチャーシューと、ほぐしチャーシュー（コマ切り豚）がたっぷりと添えられており、二郎系インスパイアらしいボリューム感と華やかさがあります。

スープは、光そば特有の旨味溢れるベース（豚骨や魚介のコク）に、まろやかでコク深い味噌が合わさったスープです。一般的な二郎系の「カエシ（醤油）でガツンと食わせる」タイプとは一味異なり、味噌の旨味と甘み、香ばしさが包み込むような、奥深くリッチな味わいに仕上がっています。

自家製の太麺はモチモチとした弾力があり、濃厚な味噌スープや香ばしいトッピングとしっかり絡みます。トッピングの野菜は、シャキシャキとした茹で加減の野菜が味噌スープに良く合います。フライドオニオンは、スープに香ばしさと自然な甘みをプラスするアクセント、チャーシューは柔らかく上品な質感のレアチャーシューと、味が染み込んだほぐし肉の食感の違いを楽しめます。

「はなの舞」の「香味ダレのゆで豚定食 〜玉子焼付〜」は、お盆の上に、メインのゆで豚、だし巻き玉子、白ご飯、小鉢（筍と蓮根の煮物）、香の物、味噌汁がずらりと並び、品数が多く満足感のあるビジュアルです。

シャキシャキのともやしの上に、薄切りの柔らかいゆで豚がたっぷりと載っています。上には刻んだトマト、きゅうり、パプリカ、昆布などが彩り良くトッピングされており、ポン酢ベースのさっぱりとした香味ダレが絡んで食欲をそそる味わいです。暑い季節や、重すぎない定食を食べたい時にぴったりの爽やかさです。

はなの舞名物の出し巻き玉子が2切れ添えられています。きつね色の美しい焼き色で、添えられた大根おろしと一緒に食べることで、出汁の旨味とさっぱり感の両方を楽しめます。

「MARUKO」の「ジャンボハンバーグ（320g）」は、熱々の鉄板から立ち上る湯気とグツグツと泡立つデミグラスソース、そして一際目を引くレモンスライス上の大きな自家製メートルドテルバターが食欲をそそる一皿です。

鉄板からはみ出さんばかりの圧巻の存在感。肉感をしっかり味わえる満足度の高いサイズ感です。鉄板で香ばしく煮詰まったコク深いデミグラスソースが、ジューシーなハンバーグの肉汁と絶妙に絡み合います。濃厚なデミグラスに、溶け出すバターのまろやかさとレモンの爽やかな酸味が加わることで、重たくならず最後まで飽きずに食べ進められます。ほくほくのポテト、鮮やかなブロッコリー、甘みのあるニンジンがソースとよく合います。

「麺場田所商店」の「炙りさつま揚げ」は、表面にしっかりとお焦げがつくまで香ばしく炙られており、運ばれてきた瞬間から炙り特有の芳醇な香りが食欲をそそります。

すり身のモチッとした力強い弾力と、練り込まれた野菜（人参やネギなど）の甘みがしっかり感じられます。直火で炙られた香ばしい皮目と、噛むほどに広がる魚介すり身の旨味が絶妙なバランスです。そのまま食べて香ばしさを味わうのはもちろん、北海道味噌らーめんの濃口スープに軽く浸して食べると、旨味と味噌のコクが合わさってさらにおいしく楽しめます。ラーメンの合間のおつまみや、ビールのお供にもぴったりな満足感の高い一品です。

「麺場田所商店」の「北海道味噌らーめん」は、濃口で塩気とコクがしっかり効いた濃厚な味噌スープ。動物系の旨味と味噌の深みが合わさり、芳醇でパンチのある味わいです。フライドオニオンの香ばしさがアクセントになっています。

トッピングのフライドポテトは、北海道味噌ならではの名物トッピングで、スープに浸すとホクホク感と甘みが引き立ち、濃厚なスープと相性抜群です。肉味噌、もやし、ニラは、甘辛い肉味噌がスープに溶け込むことでコクが増し、シャキシャキの野菜も良い箸休めに。麺は、濃厚なスープに負けないモチモチとした中太ちぢれ麺で、スープがよく絡み、食べ応え十分です。

「味仙」の「チャーハン」は、一粒一粒が油でしっかりコーティングされており、パラパラ感と適度なふっくら感がベストバランスで仕上がっています。黄金色に輝く玉子、香ばしく炒められた刻みチャーシュー、そしてシャキッとしたネギと、王道の王道を征くシンプルな構成です。

高温の中華鍋で一気に炒められた香ばしさが全体を包み込み、中華スープの旨味と塩コショウのバランスが絶妙です。激辛の台湾ラーメンと一緒に食べると、チャーハンのまろやかな旨味が口の中の辛さを優しく和らげてくれます。また、台湾ラーメンのスープや台湾ミンチを少しチャーハンにかけて「スープ炒飯風」にして食べるのも抜群の旨さです。

名古屋めしの代表格「味仙（みせん）」の「台湾ラーメン」は、ガツンと効いた辛さと旨味、そして中央にどっさりと盛られた挽肉には、たっぷりの唐辛子とニンニクが絡みついており、パンチのある味わいです。

透き通った鶏ガラベースの醤油スープの上に、真っ赤なラ油が層をなしています。たっぷりの刻みネギとニラが爽やかなアクセントとなり、重たさを感じさせません。一口目から唐辛子の刺激的な辛さが広がりますが、ただ辛いだけでなく、じっくり炒められた肉ミンチの旨味とニンニクのコクが追ってきます。中細のストレート麺が旨辛スープとラー油をしっかり持ち上げ、啜るたびにニンニクと唐辛子の香りが鼻を抜けます。

「麺場田所商店」の「味噌らーめんに合うおい飯」は、炊き立ての白米の上に、たっぷりの刻み青ネギと刻みのりが美しく散らされています。茶碗一膳分より少し控えめなサイズ感で、ラーメンを平らげた後の〆（シメ）として投入するのにちょうど良い満足サイズです。

青ネギのシャキシャキとしたフレッシュな食感と清涼感、刻みのりの香ばしさが、濃厚な味噌スープにベストマッチします。麺を食べ終えた後の残ったスープ（先ほどの信州味噌らーめんなど）へダイブさせることで、米一粒一粒に味噌のコクと肉味噌の旨味が染み込み、最後までスープを味わい尽くせます。

「麺場田所商店」の「信州味噌らーめん」は、信州ならではの特有な具材として「山菜」が添えられており、見た目にも彩りと清涼感を与えています。中央には旨味たっぷりの肉味噌、シャキシャキのもやし、フライドオニオンが盛り付けられており、香ばしさが漂います。

すっきりとしたやや中口のスープは、信州味噌特有の芳醇な香りと、淡麗でやや深みのある酸味が心地よいスープです。濃厚でありながら後味が重すぎず、最後までぐいぐい飲める飲みやすさがあります。フライドオニオンの香ばしさと肉味噌のコクがスープに溶け込むことで、一口ごとに味わいの変化が楽しめます。

シャキッとしたもやしと山菜のシャキシャキ・つるりとした食感が、太めのモチモチ麺やコク旨なスープと抜群の相性を見せています。