BLOODIA

大島さんに訪店したのは、約1年ぶりでしょうか。その行列から相変わらずの人気ぶりを伺わせます。

「大島」の「味噌らーめん」は、札幌の有名店「彩未」や「すみれ」の系譜を引く、純連・すみれ系（純スミ系）を代表する最高峰の一杯です。豚骨や魚介のコクに、生姜やニンニクの風味がガツンと効いた重厚な味噌スープ。焼き付けられた味噌の香ばしさと適度なスパイシー感があり、一口目から強いインパクトがあります。ラードの膜によってスープが冷めにくく、最後までアツアツの状態で楽しめます。途中で生姜をスープに溶かし込むと、濃厚さの中に後味の切れと清涼感が加わり、最後まで飽きずに飲むことができます。

麺は、札幌ラーメン特有の黄色くちぢれた中太黄色卵麺で、プリッとした弾力のある歯ごたえ（コシ）があり、濃厚でラード感のあるスープがしっかり絡みます。

トッピングは、大判でしっとり柔らかな豚肩ロースで、スープの熱でさらに柔らかくなり、旨味が広がります。たっぷりのシャキシャキネギが濃厚なスープの口直しにぴったり。スープの底には炒めた挽肉やもやしが潜んでおり、食感と旨味のアクセントになっています。

「日高屋」の「餃子（6個）」は、外パリ・中ジュワの王道食感の日高屋の看板サイドメニューです。焼き目の香ばしさと、噛んだ瞬間に広がるジューシーな肉汁のバランスが見事です。野菜の甘みと肉の旨味がしっかり感じられます。

6個で290円というお手頃価格ながら、ニンニクとニラのパンチが程よく効いていて満足感十分。ビールのお供にも、チャーハンやラーメンの相棒にも外せない一品です。王道でクセのない味わいゆえに、個性的・超濃厚な餃子を求めている時には少しシンプルに感じる場合があります。卓上のラー油や酢コショウで好みの味にカスタマイズするのがおすすめです。

「日高屋」の「チャーハン」は、日高屋の不動の人気メニューです。醤油と塩コショウの風味が香ばしく、お米一粒一粒に油と具材の旨味がコーティングされています。尖りすぎない優しい味わいだからこそ、何度食べても飽きません。

主張しすぎない絶妙な味付けなので、中華そばのスープや餃子のタレと交互に食べると満足感が爆上がりします。半ラーメンセットや餃子セットで頼むのにも最適です。

ガッツリ濃いめ・油ギトギト系の炒飯が好きな方には少しあっさりに感じられる場合があります。その場合は卓上のコショウを少し振ってスパイシーに味変するのがおすすめです。

「日高屋」の「おつまみネギチャーシュー」は、日高屋の定番おつまみメニューです。具材は、刻みチャーシュー、メンマ、たっぷりの白髪ネギ、添えられたからしです。

タレがしっかり絡んだシャキシャキの白髪ネギと、細切れになったチャーシュー＆メンマの旨味が合わさった濃いめの味わいで、醤油ベースのタレとネギの辛味、チャーシューの脂が相乗効果を生み、一口でお酒が欲しくなる味付け付け覚醒メニューです。からしを少しつけると刺激が増し、良いアクセントになります。

「れんげ食堂Toshu」の「チャーハン」は、お茶碗型できれいに盛り付けられた美しいドーム状のフォルム。玉子の黄色、刻みかまぼこのピンク、ネギの緑がバランスよく散りばめられており、王道の「街中華の炒飯」らしいビジュアルです。ワカメスープがセットで付きます。

食感は、お米一粒一粒にしっかり油と玉子がコーティングされており、「パラパラ感」と「しっとり感」の絶妙なバランスが楽しめます。トッピングは、玉子、刻みネギ、刻みかまぼこ、そして細かく刻まれたチャーシューが入っています。シンプルだからこそ、飽きのこない仕上がりです。

醤油や香ばしい油脂のコクが効いた、絶妙な塩梅の味付け。旨味がしっかり感じられるものの濃すぎず、最後まで重くならずにペロリと食べられます。

「れんげ食堂Toshu」の「牛もつ焼きラーメン」は、香ばしく炒められたキャベツ・ニラ・人参・玉ねぎといった野菜と、ぷりっとした牛もつが太麺にしっかり絡み合っています。中華鍋で一気に炒められたタレの香ばしさと、輪切り唐辛子の赤みが食欲をそそります。

麺は、もちもちとしたストレートの太麺。茹で上げてから香ばしく炒められているため、タレや旨味脂がしっかりコーティングされています。トッピングは、旨味の詰まった牛もつはジューシーでコクがあり、シャキシャキ感を残した野菜との食感のコントラストが抜群です。

濃厚でコクのある醤油ベースのタレに牛もつの旨味・脂が溶け込んでおり、輪切り唐辛子の程よいピリ辛感が全体を締めています。お食事としてはもちろん、お酒のアテ・つまみとしても相性抜群の一品です。

「れんげ食堂Toshu」の「自家製辣油の麻婆豆腐丼」は、深みのある色の餡とたっぷりのひき肉が食欲をそそる一皿です。フチに滲み出る赤めの自家製辣油と濃厚でコクの深そうな餡が特徴的です。角切り豆腐も崩れることなく綺麗に絡んでおり、辣油の芳醇な香りが立っています。ワカメスープがセットで付きます。

自家製辣油ならではの香ばしさと後引くピリッとした辛味がありつつも、甜麺醤やひき肉の旨味がしっかり感じられるバランスです。単に辛いだけでなく、コクと旨味が前に出る味わいのため、ごはんが進む仕上がりになっています。つるんとした豆腐の食感とたっぷり入ったひき肉の旨味が餡によく絡み、最後まで飽きずに食べられます。日常使いのランチや夕食にぴったりな、満足感の高い一品です。

「れんげ食堂Toshu」の「餃子（6個）」は、香ばしくパリッと焼き上げられた皮の狐色と、しっかり詰まった具材のバランスが食欲をそそる一皿です。

底面のパリッとした香ばしい焼き目と、上面のモチッとした蒸し加減のコントラストが絶妙です。羽のつき具合もほどよく、見た目だけで食感が伝わってきます。一口噛むと肉汁と野菜の旨味が広がり、主張しすぎない程よいニンニクと生姜の風味がシンプルで飽きのこない味わいに仕上がっています。皮の厚さも適度で、具材との一体感があります。

「ドトールコーヒーショップ」の「アイス沖縄黒糖ラテ」は、グラスの上部には、まろやかなミルクフォームの上に香ばしい黒糖ソースがマーブル状に広がっています。グラスの底にも濃密な黒糖シロップが溜まっており、層のコントラストが目を楽しませてくれます。

沖縄県産の黒糖ならではの、香ばしさと深いコクのある甘みがしっかり効いています。単なるシロップの甘さではなく、どっしりとした黒糖独特の風味が引き立っています。ベースとなるミルクとエスプレッソの苦味が、黒糖の甘みをやさしく包み込んでいます。まろやかでリッチな口当たりでありながら、後味はすっきりとしていて飲みやすさも兼ね備えています。

はじめはストローの位置を変えることで黒糖の濃さを直接味わい、徐々に全体を混ぜ合わせることで、ミルキーでバランスの良い黒糖カフェラテへと変化させることができます。