BLOODIA

「麺屋雄」の「餃子4個」は、表面がパリッとこんがり綺麗なきつね色に焼き上げられており、食欲をそそる香ばしさが伝わってきます。1個あたりが大きめで、ヒダの部分までしっかりと餡が詰まっているぷっくりとしたフォルムが印象的です。

焼き目の香ばしいパリッとした食感と、上部の皮のもちっとした弾力のメリハリが効いています。噛むと中から包み込まれていたジューシーな旨味が広がり、お肉の満足感と野菜の風味がバランスよく調和しています。

4個という個数が絶妙で、ラーメンやチャーハンと一緒に注文しても重すぎず、満足感をグッと高めてくれる一品です。

「麺屋雄」の「チャーハン」は、お椀いっぱいに盛られた炒飯は、大きめにほぐされた卵が全体にバランスよく行き渡っており、鮮やかな黄色が食欲をそそります。卵のほか、刻みネギや細かく切られたチャーシュー（ほぐし肉）がしっかり混ぜ込まれており、香ばしく炒められているのが伝わってきます。

米粒ひとつひとつが油でコーティングされつつも硬すぎず、卵のふんわり感と相まって口の中でパラリと解ける絶妙な炒め加減です。チャーシューから染み出す肉の旨味と、香ばしい醤油・ラードの風味が効いたしっかりめの味付けで、一口食べるごとに食欲が進みます。

サイドの深みのある琥珀色をした中華スープには刻みネギが浮かべられており、炒飯との相性が抜群な見た目です。

「味噌一」の「水餃子」は、1口〜2口サイズのヒダがしっかり付いた水餃子が5個盛られており、見るからにもちもち・ぷりっとした弾力感が伝わってきます。最初からゴマベースのタレが回しかけられており、少量の刻みネギが彩りと風味を添えています。

茹で上げられた皮はツルンと滑らかな喉ごしで、噛むともっちりとした存在感があります。中の餡は肉の旨みと野菜の甘みがぎゅっと詰まっており、さっぱりとした酸味のあるタレが肉汁のコクを引き立てます。重すぎず、すっきりと食べられる味付けです。

2020年11月以来の訪店です。新メニューの「塩タンメン」を頼んでみました。

「味噌一」の「塩タンメン」は、どんぶりの中央にシャキシャキとしたもやし、キャベツ、ニンジンなどの炒め野菜が山のように盛られており、彩りと甘みをプラスするコーンやキクラゲがトッピングされています。

味噌ラーメン専門店である「味噌一」ですが、一之江店などをはじめとする店舗では塩タンメンも提供されており、豚骨や鶏の旨みが溶け込んだコクがありつつもクリアな塩スープが特徴です。

炒められた野菜の香ばしさと甘みが塩ベースのスープにしっかりと溶け込んでおり、最後の一滴まで飲み干したくなるような優しい味わいです。たっぷりの野菜と中太の縮れ麺がしっかり絡み合い、一杯で高い満足感が得られます。重すぎないため、味噌ラーメンとはまた違ったすっきり感を求めているときや、女性にも人気のあるメニューです。

味噌一ならではの豊富な卓上調味料を加えることで、途中でパンチを効かせたり、違った風味への変化を楽しめるのも魅力です。

「札幌麺や鬼てつ」の「餃子5コ」は、きれいにきつね色の焼き目がついており、香ばしさと食感の良さが楽しめます。皮は程よい厚みで、具材をしっかりと包み込んでいます。

ジューシーで旨味の詰まった餡がしっかりと詰まっており、ニンニクや野菜の風味がバランスよく調和した、ラーメンのお供にぴったりの一品です。

「札幌麺や鬼てつ」の「ミニチャーシュー丼」は、ほぐした柔らかいチャーシューに刻みネギと白ごまがトッピングされており、タレとマヨネーズの味がしっかりと染み込んでいてご飯が進む味わいです。

ラーメンのスープと一緒に味わうサイドメニューとして丁度よいサイズ感で、旨塩ラーメンのすっきりとしたスープとも非常に良く合います。

「札幌麺や鬼てつ」の「旨塩らーめん」は、コクがありながらもすっきりとした塩の旨味が感じられる味わいが特徴で、香ばしい炒め野菜の風味がスープ全体に奥行きを与えています。

トッピングは、厚みのある柔らかいチャーシュー、もやし、ワカメ、メンマ、そしてシャキシャキとした刻みネギがたっぷりと乗っており、食べ応えがあります。

スープや具材によく絡む、札幌ラーメンならではのコシのある中太縮れ麺が使用されています。

「ラーメンばんだい」の「キム豚めし」は、旨辛なキムチの酸味とコクに、ゴロッと細かく刻まれたチャーシューの肉の旨味がマッチしています。程よい辛みと塩気がご飯によく合います。

シャキシャキとしたキムチの歯ごたえと、柔らかく味わい深いチャーシューの食感のコントラストを楽しめます。濃厚・旨辛系ラーメンのサイドとしても相性抜群で、ラーメンのスープと一緒に頬張ったり、途中でスープを少し垂らして味わうアレンジもおすすめです。

「ラーメンばんだい」の「味噌タンタンメン」は、コクのある濃厚な味噌ベースのスープに、ラー油の赤みが食欲をそそるビジュアルが伝わってきます。トッピングには、シャキシャキとした白髪ねぎと香ばしく味付けされた肉味噌、そして嬉しい味玉がデフォで入っているのが特徴的です。

スープは、味噌のコクや風味をベースにしつつ、ピリッとしたラー油の辛みやほんのり香る花椒などのアクセントが効いており、最後まで飽きずに楽しめる味わいになっています。

トッピングは、甘辛く味付けされた肉味噌がスープに溶け込むことで、さらにコクが増し、白いご飯とも非常に相性が良い仕上がりです。また、標準で味玉が乗っている点も満足度が高いポイントです。シャキシャキのネギやひき肉、もやしなどの具材もしっかり入っており、食べ応えがあります。

「ラーメンばんだい」の「カルビめし」は、甘辛いタレでしっかりと味付けされたお肉がご飯の上にのった、ラーメンのお供にもぴったりの一品です。甘みが効いた特製タレが甘辛く炒められたお肉にしっかり絡み、食欲をダイレクトにそそります。肉の旨味とタレがご飯の下まで染み込んでおり、一口目から最後までしっかりとした味わいを楽しめます。

単体でも美味しいですが、濃厚なコク味噌ラーメンなどの塩気やニンニクのパンチと、カルビめしの甘辛さが互いを引き立て合います。ラーメンとセットで食べても重すぎない絶妙なボリューム感で、満足度をグッと高めてくれるサイドメニューです。