BLOODIA

「麺屋武士道」の「ヤバとん」は、骨の髄まで炊き出したような、とろみのある超濃厚豚骨スープです。醤油のキレも強く、一口目のインパクトが非常に大きいのが特徴です。「ヤバとん」という名称からも連想される通り、一般的な豚骨醤油よりもさらに一段上の粘度とコクがあります。

濃厚なスープに負けない、食べ応えのある中太のストレート麺やちぢれ麺が使われています。スープがよく絡み、ワシワシとした食感を楽しめます。大ぶりで厚みのあるチャーシューが乗っています。

卓上のニンニク、豆板醤、刻み生姜で味を変えながら最後まで飽きずに食べられる工夫がされています。

「東京油組総本店」の「油そば（並盛160g）」は、油そばとしては標準的な量です。こだわりの自家製麺は、モチモチとした弾力があり、タレが非常によく絡みます。

チャーシュー（細切り）、メンマ、刻み海苔、ネギという非常にシンプルな構成。派手さはありませんが、麺の味を邪魔しない絶妙なバランスです。

この店の油そばは、提供された直後に「熱いうちにラー油と酢を回し入れる」ことで完成します。卓上の刻みたまねぎと豆板醤も入れると更に美味しくなります。

「七壱ラーメン」の「チャーシュー丼」は、ラーメンのトッピングにも使われている青ネギとチャーシューは細かくカットされており、口に入れた瞬間にホロリとほどける柔らかさが魅力です。

脂身の甘みと赤身の旨味のバランスが良く、ご飯との馴染みが非常に良いです。パサつきが一切なく、しっとりとした仕上がりなのが特徴です。チャーシュー丼の要となるタレは、ラーメンのスープとはまた違った「甘辛さ」が強調されています。

「七壱ラーメン」の「牛骨塩ラーメン」は、牛骨から抽出されたスープは、一口すするだけで鼻から抜ける香ばしさと、後から追いかけてくる強いコクが特徴です。

豚骨のような獣臭さはなく、驚くほどクリアで上品。塩ダレがその濃厚な牛脂の旨味をまとめ上げ、最後の一滴まで飲み干したくなるような軽やかさと満足感を両立させています。澄んだスープには、やはり喉越しの良い中細麺やストレート麺が合わせられていることが多く、スープとの絡まりが良くて、牛骨の風味を最後まで損なうことなく楽しめます。

牛骨塩には、シンプルな具材が最も映え、牛骨の脂をすっきりとリセットしてくれる、なくてはならない存在です。牛肉の旨味を活かすため、少しレアな質感のチャーシューや、柔らかく煮込まれたものが添えられていると、スープとのコントラストが楽しめます。

「珈琲館」の「完熟珈琲」は、「蔭干し珈琲」と比較すると、より「濃厚なコク」と「とろりとした甘み」が際立つ味わいです。

タンザニア産の豆を使用しており、収穫時期を遅らせることで豆に十分な養分が蓄えられています。これがプラムのような深みのあるコクと、舌に残るような濃厚な甘みを生み出しています。蔭干し珈琲がフルーティーで軽やかな印象であるのに対し、完熟珈琲は重厚感があり、飲みごたえのある一杯です。

「珈琲館」の「蔭干し珈琲」は、独特な製法により、一般的なコーヒーとは一味違った風味を楽しめるため、珈琲館のラインナップの中でもファンが多い銘柄です。

最大の特徴は、果肉と種子が触れ合う時間を長く確保する「蔭干し」という乾燥工程です。これにより、まるで完熟したフルーツのような甘みと、繊細でフルーティーな酸味が引き出されます。淹れたては穏やかな苦みとまろやかな口当たりですが、少し冷めてくるとより華やかな酸味が顔を出し、最後まで飽きさせない「味の変化」を楽しむことができます。

「ピザマリーナイチノエ」の「ペスカトーラ」は、メニューでもおすすめとして記載されており、シーフードがたっぷり乗ったトマトベースのピザです。

主なトッピングは、トマトソース、モッツァレラ、ニンニク、フレッシュバジル、エビやイカ、タコといった魚介の旨味と特製トマトソースの相性が楽しめる一品です。