BLOODIA

「横浜家系ラーメンだるま家」の「豚骨しょうゆラーメン」は、濃厚な白湯スープに太ストレート麺、大きなチャーシュー、ほうれん草、海苔、そしてうずらの卵が乗った王道の家系スタイルが食欲をそそります。

スープは、白濁した豚骨ベースのスープに醤油ダレと鶏油がしっかり浮いており、まろやかでクリーミーな味わいが伝わってきます。また、モチモチの太麺は、その濃厚なスープにしっかりと絡みます。

トッピングは、存在感のある厚切りチャーシュー、家系ならではの鮮やかなほうれん草、かわいいアクセントのうずらの卵、そしてスープに浸してご飯と合わせたくなる見た目の大判の海苔です。

「札幌タンメンベジ達」の「豚バラ盛り飯（並）」は、「並」とは思えないボリューム感で、お茶碗一杯分のご飯の上に、甘辛く煮込まれた薄切りの豚バラ肉が隙間なくぎっしりと盛り付けられています。

シャキシャキの刻み青ネギがたっぷりとトッピングされており、豚肉のジューシーな脂っこさを引き締めてくれそうなバランス。豚肉にしっかりとタレが染み込んでおり、お肉とご飯の一体感が伝わってきます。

「札幌タンメンベジ達」の「贅沢野菜味噌タンメン」は、丼の中央に山盛りに盛られたシャキシャキの野菜（キャベツ、もやし、人参、小松菜、コーン、刻み青ネギ）がインパクト抜群。

スープは、深みのある味噌色で、適度にラードが浮いており、しっかりとしたコクと香ばしさが期待できます。野菜だけでなく豚肉もしっかり入っており、満足感が高そうな仕上がり。丼の縁に見える「札幌タンメンベジ達」のロゴも印象的です。

「ひろや」の「炙り肉飯」は、注文ごとに表面をしっかりと炙って提供される豚バラチャーシューが贅沢に載っています。直火で炙られた香ばしい焦げ目の風味と、加熱されて脂身がとろけるようなジューシーな食感が特徴です。

甘辛く濃いめの甘ダレが肉とご飯にしっかりと染み込んでいます。上にトッピングされた刻みネギと白ごまが、脂の旨味を引き締めつつ良いアクセントになっています。お肉の旨味と香ばしいタレ、白ご飯の相性が抜群で、サイドメニューでありながら食欲を強くそそる一品です。

「ひろや」の「味噌ラーメン」は、赤味噌ベースの濃厚でコクのある味噌スープです。焦がし玉ネギやフライドオニオンの香ばしさと刻み生姜、胡椒がアクセントになっており、濃厚ながらもスパイシーで後味は重たすぎない絶妙なバランスです。

麺は、浅草開化楼製の太ちぢれ麺（もちもちとした歯ごたえ）を使用。固めに茹で上げられており、コクのある味噌スープやもやしによく絡みます。

トッピングは、シャキシャキとしたたっぷりのもやしとネギとメンマ、半熟ゆで卵、フライドオニオン、そして表面が香ばしく炙られて脂がとろっと溶けるような柔らかさのチャーシューです。

「ら〜めん鈴家」の「淡麗醤油鶏そば」は、澄み切った琥珀色の醤油スープの上に、美しく輝く鶏油（チーユ）が浮いています。「淡麗」の名の通りキリッとした醤油のコクがありつつも、鶏出汁のふくよかな旨味と甘みがしっかりと感じられる上品な味わいです。

トッピングは、こだわりを感じる豪華な具材で、手前に鎮座する厚切りのロールチャーシューは、表面にしっかりと香ばしい炙り目がついており、食欲をそそります。脂身と赤身のバランスが良く、口の中でとろける柔らかさです。フライドオニオンは、スープの中央付近に添えられた香味が、食べ進めるごとにスープへ香ばしさと奥深いコクをプラスしてくれます。丼の縁に沿うように配置された大ぶりの穂先メンマは、やわらかくしなやかな食感がアクセントになっています。

スープ越しに見える綺麗なストレート麺（中細〜細麺）。歯切れが良く、淡麗なスープや鶏油をしっかりと持ち上げてくれます。

「ら〜めん鈴家」の「濃厚漢の味噌ら〜めん」は、視覚から攻めてくる圧倒的ボリュームで、中央に鎮座する極厚の炙りチャーシューが存在感を放っています。しっかり焼き目がついていて、香ばしさが伝わってきます。

たっぷりシャキシャキの山盛りもやしにピリッと辛そうなラー油やスパイスがかかっており、濃厚なスープのアクセントとして完璧な役割を果たしています。また、メンマは一般的なメンマではなく、柔らかく味が染み込みやすい「穂先メンマ」が添えられているのが嬉しいポイント。奥に見えるほぐし肉（挽肉・刻みチャーシュー）がスープに溶け出すことで、食べ進めるほどにスープのコクが増す仕掛けになっています。

白味噌ベースの白濁したまろやかなスープには、脂の甘みと味噌の深みが凝縮されています。一口飲むと、ガツンとした塩気と味噌の香りが口いっぱいに広がり、「漢」の名に恥じない力強い味わいです。

「横浜ラーメン増田家」の「餃子（5個）」は、きれいにキツネ色に焼き上がった焼き目が食欲をそそる、ぷっくりと厚みのある綺麗なフォルムの餃子が5個。1個1個がしっかりとしたサイズ感で、サイドメニューとしても満足度の高い一皿です。

表側は香ばしくパリッと、ヒダ部分はもちっとした良質な食感のコントラストが楽しめます。ひと口かじるとジューシーな肉汁と野菜の旨味が広がります。ニンニクや生姜の風味が程よく効いており、素材の甘みもしっかり感じられる王道の味わいです。

「横浜ラーメン増田家」は、2015年以来なので実に11年振りの訪店です。

「横浜ラーメン増田家」の「ネギチャーシューメン（並）」は、着丼した瞬間に目を引くのは、丼の半分以上を埋め尽くす大判のチャーシュー（5枚）。並盛りとは思えない圧巻の存在感です。さらにたっぷりの白髪ネギ、もやし、大きな海苔、そして家系ラーメンとしては珍しいコリコリとしたキクラゲがトッピングされており、見た目から満足感の高い一杯です。

スープは、豚骨のコクと醤油のキレがバランスよく合わさった濃厚豚骨醤油。家系ならではのマイルドさと旨味があり、具材の旨味がスープに溶け込んでいきます。中太のもちもちとした麺で、濃いめのスープとよく絡みます。

トッピングは、チャーシューはしっかりと厚みがあり、肉本来の旨味と噛みごたえを感じられる満足感たっぷりの仕上がり。スープに浸すことで柔らかくなり、旨味がさらに引き立ちます。ネギともやしは、シャキシャキとした食感がアクセントになり、濃厚なスープに爽やかさをプラスしてくれます。キクラゲは、コリコリとした独特の食感が楽しく、濃厚な豚骨醤油スープとの相性も抜群です。