BLOODIA

大人気「ちゃん系ラーメン」の系譜である「なぎちゃんラーメン」の「中華そば」は、ノスタルジックなのに今風のパンチがある、白米が止まらない最高のご褒美ラーメンです。

器から溢れんばかりに注がれたスープは、透き通った琥珀色。あっさりしているように見えて、豚と鶏の動物系の旨味、そして表面を覆うラードのコクがガツンと効いています。キリッとした強めの塩気（醤油ダレ）が特徴です。

注文ごとに店内でスライスされるチャーシューは、普通の「中華そば」を頼んでも6〜7枚（丼を覆うほど）入っています。ホロホロと柔らかく、スープの旨味を吸ってめちゃくちゃジューシーです。

だるま製麺製の多加水麺を使用。喉越しが非常になめらかで、モチモチ・ムニュッとした弾力があり、熱々のパワフルなスープをしっかり持ち上げてくれます。

「こってりらーめんなりたけ」の「餃子」は、焼き面はしっかりと黄金色に仕上げられており、「パリッ」とした心地よい食感が楽しめます。一方で、皮全体は適度な厚みがあり、モチモチとした食感も残されているため、非常に食べ応えがあります。

一口噛むと、中からじゅわっとジューシーな旨味が広がります。お肉のジューシーさだけでなく、キャベツや白菜などの野菜の甘み・ザクザクとした食感もしっかり残っているのが特徴。ニンニクやニラも程よく効いており、食欲をそそる王道のスタミナ系餃子です。

「こってりらーめんなりたけ」の「魚だし醤油らーめん」は、なりたけの通常メニューとは異なり、背脂は一切浮いていません。スープのベースは、煮干しや鰹節などの魚介系の旨味がぎゅっと詰まった、王道の「和風魚だし」です。表面にうっすらと香味油が浮いており、あっさりしつつも物足りなさを感じさせないコクがあります。

背脂がないため一見すると優しそうですが、スープを一口飲むと「やっぱりなりたけだ！」と納得する、エッジの効いたキレのある醤油ダレが効いています。ダシの風味と強めの塩気が合わさり、あっさり系でありながら非常にパンチのある味わいです。

「ゆで太郎もつ次郎」の「もつ炒め定食」は、味噌やコチュジャン、醤油などをベースにした、ほんのりピリ辛で甘みのある濃いめのタレで炒められています。玉ねぎや人参などの野菜と一緒に炒められており、タレの味がしっかりと絡んでいます。

もつは小ぶりで柔らかく、適度な歯ごたえがあります。独特の風味が少し残る場合もありますが、濃いめの味付けでうまくカバーされており、ジャンクでクセになる美味しさと言われています。

味が濃くガツンとした味わいのため、とにかく白米が進み、おかずとしての戦闘力が高い定食です。

「はなの舞」の「お刺身と天ぷら定食」は、鮮やかなお刺身盛り合わせの種類も豊富で、マグロ、サーモン、鯛、そして白身魚など、4〜5種類が贅沢に盛られています。ツマや大葉、ワカメもしっかり添えられていて、居酒屋ならではの「お造り」のクオリティをランチや定食で気軽に楽しめるのが嬉しいポイントです。

サクサクの天ぷら盛り合わせは、存在感のあるレンコン、定番のナス、大ぶりの海老で、衣が立っていて、サクサクとした軽い食感が伝わってきます。お刺身の「生・さっぱり」と、天ぷらの「油・ジューシー」の対比が完璧です。

「ゆで太郎もつ次郎」の「肉茄子せいろ」は、旨味を吸った「とろとろの茄子」が主役で、このメニューの最大の魅力は、なんといっても出汁をたっぷり吸ったジューシーな茄子です。素揚げされた茄子は口の中でとろけるような食感で、噛むたびに甘辛いつゆと茄子の旨味がじゅわっと広がります。

ベースとなる醤油味のつけ汁には、豚バラ肉（またはタマネギやネギ）がたっぷり。豚肉の脂の甘みとコクが温かいつゆに溶け込んでいるため、通常のめんつゆよりも圧倒的にパンチ力とコクがあります。

「横浜らーめん武蔵家」の「九条ネギラーメン」は、濃厚な豚骨醤油とシャキシャキの清涼感という最高のメリハリを楽しめる一杯です。ガツンとくるスープの旨味をネギが絶妙に引き締め、最後まで飽きずに、ペロリと平らげることができます。

丼を覆うようにドカンと盛られた九条ネギは、非常に鮮度がよくてシャキシャキとした食感が抜群です。九条ネギ特有の「甘み」と「上品な風味」があり、一般的な白ネギのようなツンとした強い辛味が少ないため、スープの邪魔をしません。

武蔵家といえば、しっかりと炊き込まれた粘度のある濃厚な旨口スープ。この濃厚で少しとろみのあるドロっとしたスープに、みずみずしい九条ネギをしっかりと浸して食べると絶品です。ネギがスープの脂っぽさを適度に中和してくれるため、スープを飲むレンゲが止まらなくなります。

「ピザマリーナイチノエ」の「マルゲリータ」は、お店の一番ベーシックな実力が出る看板メニューとして人気があります。

店舗で粉の配合から成型・発酵まで仕込んでいるため、ナポリ風の生地が外はカリッと香ばしく、中はモチモチしていて美味です。生地は薄めで、チーズの量やトマトソースの酸味が絶妙なバランス。脂っこさがなく、ペロリと食べられます。

「麺処ほん田」の「肉めし」は、低温調理の肩ロース、香ばしい吊るし焼き（窯焼き）、ホロホロの煮豚、さらには鶏チャーシューなど、複数の部位を異なる調理法で仕込んでいます。肉めしに使われるのは、それらを切り分ける際に出る「端肉（切り落とし）」です。さまざまな部位がゴロゴロと入っているため、一口ごとに「しっとり感」「スモーキーな香ばしさ」「ジューシーな脂身」と、食感や風味が目まぐるしく変わります。

肉を引き立てる絶妙なタレと味付けは、鰹だしなどの和風出汁を効かせた少し甘辛い醤油ダレがベースになっています。タレの主張が強すぎず、肉本来の燻製の香りや脂の甘みをしっかり立たせる絶妙な塩梅です。ご飯にもタレが適度にしみており、箸が止まらなくなる絶妙な「ブースト感」があります。