日: 2018年10月2日

キレのある汁と細く長い蕎麦が旨い上品系路麺。蕎麦麺は少し柔めでエッジが立った細く滑らかです。

お汁は鰹が効き、路麺と言うと甘い系のお汁のお店も多いですが、こちらはキリッとしたシャープなお汁が特徴。

日本の焼肉屋さんカットと違い横隔膜そのままのカット方向なので如何にも「膜食べてます」的食感。

プリップリッとした歯応えが楽しい。こういう部位が大量に入るのはステーキ屋さんならではでしょう。