BLOODIA

「バーミヤン」の「小籠包（3コ）」は、箸で突くと、じゅわっと熱々の肉汁（コラーゲンスープ）が溢れ出します。このスープの量と旨味がファミレスレベルを超えているポイントです。

スープをしっかり閉じ込めつつも、口当たりが良いように薄く仕上げられた皮が特徴です。蒸したての状態で運ばれてくるため、香りが立ち、食欲をそそります。

「バーミヤン」の「「沈さんの」まるごと海老蒸し餃子（2コ）」は、最大の特徴である海老が丸ごと一尾包まれていることです。さらに海老入りの餡も入っているため、どこを噛んでも海老のプリプリとした食感が楽しめます。

点心専門店のような、半透明でもちもち・ぷるぷるとした本格的な浮き粉の皮が使用されています。せいろに入った状態で提供されるため、熱々の状態で届き、視覚的にも満足感があります。

「バーミヤン」の「濃厚担々麺」は、名前通り、胡麻（チーマージャン）のコクが非常に強く、ドロっとした粘度のある濃厚な仕上がりです。標準では「誰もが食べやすいマイルドな辛さ」です。花椒の痺れ（麻）よりも、胡麻の甘みとコクが前面に出ています。

麺は、スープがよく絡む中細の麺が使用されており、持ち上げが良いのが特徴です。ザーサイや挽肉の旨味がスープに溶け込んでおり、最後にご飯を投入して「担々リゾット」にするファンも多いです。

卓上のラー油や、追加トッピングの「ネギ」などで自分好みに調整しやすい点も魅力です。

「ビリー・ザ・キッド」の「ジャンボ・ハンバーグセット」は、一般的なハンバーグ（150g〜200g）の2倍から3倍近い、500gという巨大サイズで提供されます。鉄板の大部分を占めるビジュアルは圧巻で、とにかく肉をお腹いっぱい食べたい時に最適な量だと感じます。

デミグラスソースではなく、少し甘みと酸味のあるケチャップ・トマト系ソースがたっぷりかかっているのが特徴ですが、甘めなので好みが分かれるポイントでもあります。ナイフを入れると肉汁が溢れます。

ライス、メキサラダ（コールスロー）、アメリカンコーヒーがセットになっています。

「ビリー・ザ・キッド」の「メキシカンビリーステーキセット」は、180gのメキシコ産サーロイン（またはテンダーロインに近い部位）を使用しています。看板のキッドステーキ（200g）より少し少なめですが、厚みがあって肉を食べている実感が強いです。

赤身がメインで脂身が少なく、あっさりとした味わいです。柔らかいけれど適度な噛み応えがあり、肉の旨味は濃く感じます。

ライス、メキサラダ（コールスロー）、アメリカンコーヒーがセットになっています。

「ビリー・ザ・キッド」の「タコス」は、生地は柔らかいトルティーヤではなく、揚げたてのパリパリとしたハードシェルです。このクリスピーな食感がお菓子感覚で食べられ、クセになります。

中のひき肉（タコミート）はスパイスがしっかり効いており、食欲をそそる味付けです。レタス、トマト、チーズなどのフレッシュな具材との相性が抜群です。

しっかりとした味付けなので、ビールなどのアルコールのお供として注文しても良いと思います。

「ビリー・ザ・キッド」の「チリコン」は、ひき肉と豆を煮込んだ料理で、「気持ち辛め」の味付けが特徴です。見た目のインパクト以上に癖になる味で、肉の旨味とスパイスのバランスが絶妙とされています。

鉄板や器で非常に熱い状態で提供されることが多く、激熱のため、食べる際は注意が必要ですが、その熱さが美味しさを引き立てています。

そのままでも十分美味しいですが、卓上のハバネロソースや七味を加えて辛さを増したり、マスタードを添えたりして自分好みにアレンジするのも通の楽しみ方です。