「北海道らーめん蛍火」の「TKG」は、蛍火のTKGは、ただ白米に生卵を落としただけのものではありません。ご飯の上に「生卵」「鰹節」「塩昆布」がトッピングされているのが最大のポイントです。一般的な醤油だけで味付けするTKGとは違い、塩昆布のまろやかな塩気と、鰹節の豊かな風味がプラスされています。卵のコクに和の旨味が重なり、シンプルながらも非常に奥深い味わいです。
少し手を加えることで外食ならではの満足感を出しており、この組み合わせは卵にめちゃくちゃ合っていて、サラサラといけちゃいます。
北海道らーめん蛍火の塩ラーメン
「北海道らーめん蛍火」の「塩ラーメン」は、豚骨や鶏ガラの動物系ベースに、野菜の甘みや昆布・魚介の旨味をプラス。表面にはしっかりとしたラード（油膜）が浮いており、最後までアツアツの状態で楽しめます。北海道ラーメンらしい、黄色がかった中太のちぢれ麺（卵麺）。スープがしっかりと絡み、プリプリとした力強い食感です。
チャーシュー、メンマ、もやし、カイワレ、キクラゲなどが乗っており、函館の伝統的なスタイルを踏襲しつつも、蛍火らしいパンチのある仕上がりになっています。
