BLOODIA

「北海道らーめん蛍火」の「TKG」は、蛍火のTKGは、ただ白米に生卵を落としただけのものではありません。ご飯の上に「生卵」「鰹節」「塩昆布」がトッピングされているのが最大のポイントです。一般的な醤油だけで味付けするTKGとは違い、塩昆布のまろやかな塩気と、鰹節の豊かな風味がプラスされています。卵のコクに和の旨味が重なり、シンプルながらも非常に奥深い味わいです。

少し手を加えることで外食ならではの満足感を出しており、この組み合わせは卵にめちゃくちゃ合っていて、サラサラといけちゃいます。

「北海道らーめん蛍火」の「塩ラーメン」は、豚骨や鶏ガラの動物系ベースに、野菜の甘みや昆布・魚介の旨味をプラス。表面にはしっかりとしたラード（油膜）が浮いており、最後までアツアツの状態で楽しめます。北海道ラーメンらしい、黄色がかった中太のちぢれ麺（卵麺）。スープがしっかりと絡み、プリプリとした力強い食感です。

チャーシュー、メンマ、もやし、カイワレ、キクラゲなどが乗っており、函館の伝統的なスタイルを踏襲しつつも、蛍火らしいパンチのある仕上がりになっています。

「ゆで太郎もつ次郎」の「月見とろろそば」は、水分が多めの長芋ではなく、粘りとコクが強い「国産の大和芋」を100%使用しています。皮ごとすりおろすことで、大和芋本来の力強い風味と大地の香りがしっかり残っています。ほんのり色づいたとろろは、本物志向の証拠です。

途中で卵黄をパチンと割ると、大和芋のコクに卵のまろやかさが加わり、味がガラリとマイルドに変化します。少し濃いめのツユと合わさることで、まるで専門店で食べる「とろろ蕎麦」のような贅沢な味わいになります。

「むさしの森珈琲」の「アメリカン珈琲」は、アメリカン珈琲の最大の魅力は、その圧倒的な飲みやすさにあります。むさしの森珈琲らしいオーガニック生豆の豊かな香りはそのままに、抽出のバランスによって苦味や渋みが絶妙に抑えられています。

喉をスッと通り抜けるような軽やかさがあり、後味にはコーヒー豆本来のほのかな甘みと、優しい酸味が爽やかに残ります。普段はミルクを入れないと飲めないという方でも、このアメリカンならブラックのままで美味しく飲めてしまうほどのマイルドさです。

「むさしの森珈琲」の「黒胡麻ミルクレープ」は、何層にも重なったクレープ生地の間に挟まれているのは、贅沢に黒胡麻を練り込んだ特製クリーム。胡麻のプチプチとした食感や、すりごまならではのザラッとした濃厚な風味がしっかり生きています。

見た目はなかなかのインパクトですが、甘さはかなり控えめ。黒胡麻の持つ本来のコクと香ばしさが主役になっています。むさしの森珈琲のミルクレープは、生地のしっとり感が優秀で、フォークがスッと縦に通り、口に入れたときの一体感が抜群。パサつきが一切なく、しっとりとしたクレープ生地と、なめらかな黒胡麻クリームが口の中で優しくほどけます。

「むさしの森珈琲」の「珈琲屋のティラミス」は、一口食べて感動するのが、土台のスポンジのクオリティです。お店で丁寧に抽出されたお店自慢の濃密なエスプレッソが、これでもかと贅沢に染み込ませてあります。スプーンを入れるとじゅわっと滲み出るほどで、甘さに逃げない、本物の珈琲の香ばしい苦味とコクがダイレクトに突き抜けます。

上に重なるマスカルポーネチーズのクリームは、非常にクリーミーでコクがあります。濃厚でありながらも、決して重くベタつくことはありません。むさしの森珈琲らしい「ふわっと」した軽さがあり、口の中でエスプレッソの苦味と混ざり合いながら滑らかに溶けていきます。

「むさしの森珈琲」の「ブレンド珈琲」は、最大の特徴は、酸味がかなり控えめで、濃厚なコクが前面に出ている点です。しっかりと深煎りされているため、チョコレートやナッツを思わせる香ばしく深い苦味が楽しめます。

深煎り特有のガツンとした重さはありつつも、雑味がなく驚くほど口当たりが滑らかです。冷めてきても酸っぱくならず、最後のひと口まで豊かな甘みとコクが続きます。一般的なカフェのコーヒーカップよりも少し大きめの、厚みのあるオリジナルマグカップで提供されます。

「むさしの森珈琲」の「キャラメルマキアート」は、ベースになっているのは、むさしの森珈琲こだわりの深いコクを持つエスプレッソです。エスプレッソのキリッとした苦味と香ばしさがしっかり土台にあるため、キャラメルソースの濃厚な甘みと合わさっても「ただ甘いだけ」になりません。大人が最後まで飽きずに美味しく飲めるバランスに仕上がっています。

ホットで注文すると、表面を覆うスチームミルク（フォームミルク）の細かさとなめらかさに驚かされます。ふんわりとしたミルクの泡がキャラメルソースと絡み合い、口に含むたびに優しい濃厚さが広がります。アイスの場合も、冷たいミルクとエスプレッソのグラデーションが美しく、すっきりしつつもコクがあります。

「むさしの森珈琲」の「アイス珈琲」は、一口飲むと、しっかりとした深煎りのコクが広がりますが、苦味が口の中に重く残ることはありません。

酸味はかなり控えめで、焙煎の香ばしさと深い苦味が引き立っています。後味が非常にすっきりとしていてキレがあるため、暑い日や、甘いスイーツと一緒に飲むのに最高のバランスです。

カフェのアイスコーヒーでよくある「時間が経つと氷が溶けて水っぽくなる」という不満が出にくいよう、最初から少し濃いめに抽出されています。ゆっくりお喋りを楽しみながら、長居して飲んでも最後まで美味しくいただけます。

「蒙古タンメン中本」の「サッポロ味噌」は、蒙古タンメンのように上に辛し麻婆豆腐がのっていないため、中本のベーススープ（味噌ベース）の純粋な美味しさをダイレクトに堪能できます。

ニンニクが効いたコク深い特製味噌の味わいが前面に出ており、辛さよりも「炒めた具材の香ばしさ」と「味噌の甘み」が引き立っています。辛さは控えめですが、中本らしいガツンとした塩気とニンニクの風味はしっかりあるため、物足りなさは一切ありません。

蒙古タンメンの野菜が「クタクタに煮込まれた甘い野菜」なのに対し、サッポロ味噌ラーメンは注文ごとに中華鍋で煽った「シャキシャキの炒め野菜」がどっさりのっています。もやし、キャベツ、豚肉などの香ばしい香りがスープに移り、札幌の王道味噌ラーメンを彷彿とさせる仕上がりです。