BLOODIA

「幸楽苑」の「餃子」は、黄金色にこんがりと綺麗についた焼き目が目を引きます。一口かじると、底面のパリッとした香ばしい食感と、上部の皮のモチモチ感が絶妙です。生地をこねる水分量や温度にもこだわられており、心地よい歯ごたえが楽しめます。

餃子を噛んだ瞬間にジューシーな肉汁がじゅわっと広がります。コクのある豚肉と旨みのある鶏肉が使用されており、以前のリニューアルを経て肉感がしっかりパワーアップしています。肉の旨みだけでなく、厳選されたキャベツのシャキシャキとした食感と自然な甘みが生きているのがポイントです。ニラとニンニクの風味がガツンと効きつつも重すぎず、いくらでも食べ進められる絶妙な味付けに仕上がっています。

「幸楽苑」の「チャーハン」は、幸楽苑のチャーハンは、全自動の炒め機などを活用して火力をしっかり通しているため、お米がパラパラとほぐれつつも適度なしっとり感が残っています。口に入れると醤油と油の香ばしい風味が引き立ち、コクのある味わいが広がります。

刻みチャーシューがゴロゴロと入っており、噛むたびに肉の旨みと特製タレの味が滲み出ます。卵とネギは、ふんわり炒められた卵が全体をやさしくまとめ、刻みネギの彩りと風味が程よいアクセントになっています。らーめんと合わせると、相性はバツグンです。濃厚でコクのある味噌スープを飲んだ後にチャーハンを頬張ると、旨みが倍増します。

「幸楽苑」の「味噌らーめん」は、一口飲んでみると、コクのある味噌の旨みと優しい甘みが広がります。脂っこすぎず重すぎないため、飲みやすさがありながらも、ピリッとほんのり効いた微かな唐辛子が全体の後味をしっかり引き締めてくれます。長年愛される幸楽苑ならではの安定感ある味わいです。

幸楽苑特有の「多加水熟成麺」は、表面がツルッとしていてのど越しバツグン。モチモチとした弾力があり、ちぢれが味噌スープを適度に乗せて運んでくれます。

具材は、王道で満足感のあるトッピング。チャーシューは、脂身と赤身のバランスが良く、スープの熱で柔らかく解けます。なるとと海苔は、視覚的にも「これぞ日本のラーメン」という安心感を与えてくれます。ねぎとメンマは、シャキッとしたネギの風味とメンマの食感が食欲をそそります。

「大島」の「大島のミニカレー」は、見た目・サイズ感は、「大島」のロゴが入った専用どんぶりに盛られて登場します。ラーメンと一緒に頼むのにちょうど良い小ぶりなサイズ感（お茶碗1杯強〜1.5杯分ほどのライス）で、しっかり肉の粒感が残るルーが全体を覆っています。

スープ煮込みの出汁（ラーメンの仕込みスープ）がベースに使われているため、一口目から強い旨味と深みが広がります。細かく刻まれたチャーシューや肉片がルーにたっぷりとけ込んでおり、スプーンですくうたびに肉の旨味がしっかりと味わえます。適度な辛さと甘みのバランスが絶妙で、味噌ラーメンの濃厚なスープにも負けない存在感があります。

大島さんに訪店したのは、約1年ぶりでしょうか。その行列から相変わらずの人気ぶりを伺わせます。

「大島」の「味噌らーめん」は、札幌の有名店「彩未」や「すみれ」の系譜を引く、純連・すみれ系（純スミ系）を代表する最高峰の一杯です。豚骨や魚介のコクに、生姜やニンニクの風味がガツンと効いた重厚な味噌スープ。焼き付けられた味噌の香ばしさと適度なスパイシー感があり、一口目から強いインパクトがあります。ラードの膜によってスープが冷めにくく、最後までアツアツの状態で楽しめます。途中で生姜をスープに溶かし込むと、濃厚さの中に後味の切れと清涼感が加わり、最後まで飽きずに飲むことができます。

麺は、札幌ラーメン特有の黄色くちぢれた中太黄色卵麺で、プリッとした弾力のある歯ごたえ（コシ）があり、濃厚でラード感のあるスープがしっかり絡みます。

トッピングは、大判でしっとり柔らかな豚肩ロースで、スープの熱でさらに柔らかくなり、旨味が広がります。たっぷりのシャキシャキネギが濃厚なスープの口直しにぴったり。スープの底には炒めた挽肉やもやしが潜んでおり、食感と旨味のアクセントになっています。

「日高屋」の「餃子（6個）」は、外パリ・中ジュワの王道食感の日高屋の看板サイドメニューです。焼き目の香ばしさと、噛んだ瞬間に広がるジューシーな肉汁のバランスが見事です。野菜の甘みと肉の旨味がしっかり感じられます。

6個で290円というお手頃価格ながら、ニンニクとニラのパンチが程よく効いていて満足感十分。ビールのお供にも、チャーハンやラーメンの相棒にも外せない一品です。王道でクセのない味わいゆえに、個性的・超濃厚な餃子を求めている時には少しシンプルに感じる場合があります。卓上のラー油や酢コショウで好みの味にカスタマイズするのがおすすめです。

「日高屋」の「チャーハン」は、日高屋の不動の人気メニューです。醤油と塩コショウの風味が香ばしく、お米一粒一粒に油と具材の旨味がコーティングされています。尖りすぎない優しい味わいだからこそ、何度食べても飽きません。

主張しすぎない絶妙な味付けなので、中華そばのスープや餃子のタレと交互に食べると満足感が爆上がりします。半ラーメンセットや餃子セットで頼むのにも最適です。

ガッツリ濃いめ・油ギトギト系の炒飯が好きな方には少しあっさりに感じられる場合があります。その場合は卓上のコショウを少し振ってスパイシーに味変するのがおすすめです。

「日高屋」の「おつまみネギチャーシュー」は、日高屋の定番おつまみメニューです。具材は、刻みチャーシュー、メンマ、たっぷりの白髪ネギ、添えられたからしです。

タレがしっかり絡んだシャキシャキの白髪ネギと、細切れになったチャーシュー＆メンマの旨味が合わさった濃いめの味わいで、醤油ベースのタレとネギの辛味、チャーシューの脂が相乗効果を生み、一口でお酒が欲しくなる味付け付け覚醒メニューです。からしを少しつけると刺激が増し、良いアクセントになります。

「れんげ食堂Toshu」の「チャーハン」は、お茶碗型できれいに盛り付けられた美しいドーム状のフォルム。玉子の黄色、刻みかまぼこのピンク、ネギの緑がバランスよく散りばめられており、王道の「街中華の炒飯」らしいビジュアルです。ワカメスープがセットで付きます。

食感は、お米一粒一粒にしっかり油と玉子がコーティングされており、「パラパラ感」と「しっとり感」の絶妙なバランスが楽しめます。トッピングは、玉子、刻みネギ、刻みかまぼこ、そして細かく刻まれたチャーシューが入っています。シンプルだからこそ、飽きのこない仕上がりです。

醤油や香ばしい油脂のコクが効いた、絶妙な塩梅の味付け。旨味がしっかり感じられるものの濃すぎず、最後まで重くならずにペロリと食べられます。

「れんげ食堂Toshu」の「牛もつ焼きラーメン」は、香ばしく炒められたキャベツ・ニラ・人参・玉ねぎといった野菜と、ぷりっとした牛もつが太麺にしっかり絡み合っています。中華鍋で一気に炒められたタレの香ばしさと、輪切り唐辛子の赤みが食欲をそそります。

麺は、もちもちとしたストレートの太麺。茹で上げてから香ばしく炒められているため、タレや旨味脂がしっかりコーティングされています。トッピングは、旨味の詰まった牛もつはジューシーでコクがあり、シャキシャキ感を残した野菜との食感のコントラストが抜群です。

濃厚でコクのある醤油ベースのタレに牛もつの旨味・脂が溶け込んでおり、輪切り唐辛子の程よいピリ辛感が全体を締めています。お食事としてはもちろん、お酒のアテ・つまみとしても相性抜群の一品です。