「れんげ食堂Toshu」の「醤油ラーメン」は、基本定番メニューで「シンプルで毎日食べても飽きない、上品な昔ながらの中華そば」という評価がぴったりの一杯です。
2種類の削り節による和風出汁と、3種の醤油をブレンドしたスープがベースになっています。 脂っこさは控えめで、カメリアラードなどのアブラがうっすらとコクを添えるあっさり系。ガツンとした濃厚さやパンチはありませんが、ほんのり香る削り節の旨味が効いていて、飲み干しやすく落ち着く味わいです。
麺にはデュラムセモリナ粉が配合されており、口当たりがツルッとしていてモチッとした弾力があります。スープがあっさりしている分、のど越しの良さと程よいしなやかさが際立ちます。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、ナルトなど、昭和～平成の町中華を思わせる王道の組み合わせです。
