日: 2026年7月10日

「北海道らーめん蛍火」の「辛みそラーメン」は、ベースは北海道ラーメンらしい、豚骨や野菜の旨味がしっかり溶け込んだ濃厚でマイルドな味噌スープ。そこに特製の辛味ダレやラー油、スパイスが加わっています。単に「痛いだけ」の辛さではなく、味噌の甘みやコクが土台にあるため、深みのある辛さを楽しめます。

スープがよく絡む熟成ちぢれ麺は、北海道ラーメンの王道である、黄色みがかった中太の縮れ麺（ちぢれ麺）。コシが強く、プリプリとした食感が特徴です。スープの粘度が高いため、麺をすするたびに旨味と辛みがしっかりと口の中に持ち上がってきます。

たっぷりと盛られた新鮮なカイワレ大根と白ネギが目を引きます。濃厚でピリ辛なスープに対して、このシャキシャキ感とさっぱりとした苦味が最高のアクセントになります。太めのメンマや、スープに沈んでいるチャーシュー、きくらげなど、具材一つ一つが大きめで食べ応えがあります。

「鯖の助」の「炙りタラコ（大）」は、驚くのがその圧倒的なサイズ感と量です。立派で肉厚なタラコが丸々入っており、お弁当の主役として十分すぎる存在感を放っています。お弁当のご飯に対してタラコが足りなくなるという心配は一切なく、むしろ「タラコが贅沢に余る」ほどのボリュームです。

鯖の助の真骨頂である炭火で炙られたタラコは、スーパーなどの惣菜にある中まで完全に火が通った焼きタラコとは全く異なります。強火の炭火で一気に炙るため、外側は粒が立ってプチプチと非常に香ばしく、中心部は絶妙にねっとりとした生の食感が残っています。この香ばしさと濃厚なレア感のコントラストが炭火焼き専門店ならではです。

「鯖の助」の「シャケ（弁当）」は、圧倒的な炭火の香ばしさとジューシーさで、お店の前に立つだけで炭火の良い香りが漂ってきますが、その炭火でじっくり焼かれたシャケは、皮目がパリッと香ばしく、身はふっくらジューシーに仕上がっています。ガスやオーブンで焼いたものとは一線を画す、本格的な焼き魚の旨味が楽しめます。

まず驚くのが、鮭の切り身の大きさです。厚みもしっかりあり、お弁当の主役として十分すぎる存在感があります。脂の乗りも程よく、鮭本来の味がしっかり感じられます。鮭の塩加減が強すぎず弱すぎずの絶妙なバランスで、炭火の香ばしさと相まってとにかくご飯が進みます。