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「支那そば分田上」の「味噌そば」は、シックな黒い丼に映える、鮮やかなオレンジ色の味噌スープが印象的です。中央にはこんもりと盛られたもやしと鮮やかな青ネギ、側面には絶妙な半熟具合の味玉と角切りチャーシューが配置され、食欲を強くそそるビジュアルに仕上がっています。

スープは、出汁の確かな旨味をベースに、味噌のコクと芳醇な香りがしっかり効いた深みのある味わい。スープ表面に浮かぶゴマや唐辛子の粒が、ほのかな香ばしさとピリッとしたアクセントをプラスしており、後を引く美味しさです。

トッピングは、角切りチャーシューがゴロッとしたブロック状で提供され、噛むごとに肉本来の旨味とジューシーさが溢れます。味玉は、とろりとした黄身の固まり具合が絶妙で、濃厚な味噌スープを絡めて食べると至福の味わいです。もやしと青ネギは、シャキシャキとした食感が心地よく、スープの濃厚さに程よい清涼感を与えてくれます。

「支那そば分田上」の「塩そば」は、澄んだ黄金色の塩スープには程よく脂が浮かび、ゴマの芳ばしい香りが漂います。あっさりとしつつも出汁の旨味がしっかり効いており、一口飲むと奥行きのある塩味が口いっぱいに広がります。

トッピングの大判炙りチャーシューは、丼の半分近くを覆う存在感。表面が香ばしく炙られており、ほろっと崩れる柔らかさと肉の旨味が堪能できます。たっぷり乗ったあおさがスープに溶かし込むことで磯の香りが一気に広がり、塩スープとの相性が抜群です。味わいに深みと変化を与えてくれます。味の染みた濃色メンマは、しっかりとした色合いで、コリコリとした食感とコクのある甘辛い味がアクセントになっています。

「九州らあめんどんきさろく」の「九州とんこつ全部入りらあめん」は、運ばれてきた瞬間に広がる豚骨の心地よい香り。白濁した濃厚な豚骨スープの表面には細かな背脂が浮かび、こってりとした旨味とコクが凝縮されています。豚骨独特の臭みは抑えられており、まろやかでクリーミーな口当たりです。

チャーシューは、表面にこんがりと香ばしい炙り目がついており、とろけるような柔らかさと肉の旨味がスープによく合います。明太子は、海苔の上に添えられた丸ごとひと粒の明太子。スープに少しずつ溶かすことで、ピリッとした辛味と塩気が加わり、味変として最高のアクセントになります。味玉は、つやつやとした美しい色合いの味玉は、中の黄身までしっかり味が染み込んでいます。その他、紅生姜、きくらげ、ネギがたっぷり盛られた紅生姜の爽やかな酸味が濃厚なスープを引き締め、コリコリとしたきくらげと刻みネギの食感が良いアクセントになっています。

「横浜家系ラーメンだるま家」の「豚骨しょうゆラーメン」は、濃厚な白湯スープに太ストレート麺、大きなチャーシュー、ほうれん草、海苔、そしてうずらの卵が乗った王道の家系スタイルが食欲をそそります。

スープは、白濁した豚骨ベースのスープに醤油ダレと鶏油がしっかり浮いており、まろやかでクリーミーな味わいが伝わってきます。また、モチモチの太麺は、その濃厚なスープにしっかりと絡みます。

トッピングは、存在感のある厚切りチャーシュー、家系ならではの鮮やかなほうれん草、かわいいアクセントのうずらの卵、そしてスープに浸してご飯と合わせたくなる見た目の大判の海苔です。

「札幌タンメンベジ達」の「贅沢野菜味噌タンメン」は、丼の中央に山盛りに盛られたシャキシャキの野菜（キャベツ、もやし、人参、小松菜、コーン、刻み青ネギ）がインパクト抜群。

スープは、深みのある味噌色で、適度にラードが浮いており、しっかりとしたコクと香ばしさが期待できます。野菜だけでなく豚肉もしっかり入っており、満足感が高そうな仕上がり。丼の縁に見える「札幌タンメンベジ達」のロゴも印象的です。

「ひろや」の「味噌ラーメン」は、赤味噌ベースの濃厚でコクのある味噌スープです。焦がし玉ネギやフライドオニオンの香ばしさと刻み生姜、胡椒がアクセントになっており、濃厚ながらもスパイシーで後味は重たすぎない絶妙なバランスです。

麺は、浅草開化楼製の太ちぢれ麺（もちもちとした歯ごたえ）を使用。固めに茹で上げられており、コクのある味噌スープやもやしによく絡みます。

トッピングは、シャキシャキとしたたっぷりのもやしとネギとメンマ、半熟ゆで卵、フライドオニオン、そして表面が香ばしく炙られて脂がとろっと溶けるような柔らかさのチャーシューです。

「ら〜めん鈴家」の「淡麗醤油鶏そば」は、澄み切った琥珀色の醤油スープの上に、美しく輝く鶏油（チーユ）が浮いています。「淡麗」の名の通りキリッとした醤油のコクがありつつも、鶏出汁のふくよかな旨味と甘みがしっかりと感じられる上品な味わいです。

トッピングは、こだわりを感じる豪華な具材で、手前に鎮座する厚切りのロールチャーシューは、表面にしっかりと香ばしい炙り目がついており、食欲をそそります。脂身と赤身のバランスが良く、口の中でとろける柔らかさです。フライドオニオンは、スープの中央付近に添えられた香味が、食べ進めるごとにスープへ香ばしさと奥深いコクをプラスしてくれます。丼の縁に沿うように配置された大ぶりの穂先メンマは、やわらかくしなやかな食感がアクセントになっています。

スープ越しに見える綺麗なストレート麺（中細〜細麺）。歯切れが良く、淡麗なスープや鶏油をしっかりと持ち上げてくれます。

「ら〜めん鈴家」の「濃厚漢の味噌ら〜めん」は、視覚から攻めてくる圧倒的ボリュームで、中央に鎮座する極厚の炙りチャーシューが存在感を放っています。しっかり焼き目がついていて、香ばしさが伝わってきます。

たっぷりシャキシャキの山盛りもやしにピリッと辛そうなラー油やスパイスがかかっており、濃厚なスープのアクセントとして完璧な役割を果たしています。また、メンマは一般的なメンマではなく、柔らかく味が染み込みやすい「穂先メンマ」が添えられているのが嬉しいポイント。奥に見えるほぐし肉（挽肉・刻みチャーシュー）がスープに溶け出すことで、食べ進めるほどにスープのコクが増す仕掛けになっています。

白味噌ベースの白濁したまろやかなスープには、脂の甘みと味噌の深みが凝縮されています。一口飲むと、ガツンとした塩気と味噌の香りが口いっぱいに広がり、「漢」の名に恥じない力強い味わいです。

「横浜ラーメン増田家」は、2015年以来なので実に11年振りの訪店です。

「横浜ラーメン増田家」の「ネギチャーシューメン（並）」は、着丼した瞬間に目を引くのは、丼の半分以上を埋め尽くす大判のチャーシュー（5枚）。並盛りとは思えない圧巻の存在感です。さらにたっぷりの白髪ネギ、もやし、大きな海苔、そして家系ラーメンとしては珍しいコリコリとしたキクラゲがトッピングされており、見た目から満足感の高い一杯です。

スープは、豚骨のコクと醤油のキレがバランスよく合わさった濃厚豚骨醤油。家系ならではのマイルドさと旨味があり、具材の旨味がスープに溶け込んでいきます。中太のもちもちとした麺で、濃いめのスープとよく絡みます。

トッピングは、チャーシューはしっかりと厚みがあり、肉本来の旨味と噛みごたえを感じられる満足感たっぷりの仕上がり。スープに浸すことで柔らかくなり、旨味がさらに引き立ちます。ネギともやしは、シャキシャキとした食感がアクセントになり、濃厚なスープに爽やかさをプラスしてくれます。キクラゲは、コリコリとした独特の食感が楽しく、濃厚な豚骨醤油スープとの相性も抜群です。

「元祖おかず系ラーメンおとど食堂」の「肉玉そば（並）」は、秘伝のタレで強火で炒められた豚バラ肉とニンニクの風味がガツンと効いた濃厚な甘辛味で、一口食べた瞬間に「あ、これ白米がないと罪悪感が出るやつだ」と確信する味付けです。

中央に鎮座する鮮やかな卵黄を崩し、甘辛い豚肉に絡めると一気にまろやかに。すき焼きのような贅沢感が生まれます。豚骨・鶏ガラ・牛骨の3種類を長時間煮込んだ「三獣スープ」で、動物系の重厚な旨味とコラーゲン感が強く、醤油のカエシもキリッと効いた濃いめの仕上がり。ニンニクがしっかり溶け込んでおり、パンチ力抜群です。

麺は、濃厚なスープとたっぷりのお肉に負けない、モチモチとした食感の中太ストレート麺。麺自体が旨味の強いスープとタレをしっかり引き揚げてくれるため、麺をすするだけでも十分な満足感があります。