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「鶏節麺かびら」の「濃厚鶏白湯そば」は、単なる鶏白湯ではなく「鶏節（とりぶし）」を贅沢に使っているのが最大の特徴です。

一般的な鶏白湯は「こってり・クリーミー」に寄りがちですが、ここのスープは鶏の旨味と鶏節の出汁が絶妙にブレンドされており、ポタージュのような濃厚さと「和」が融合しています。鶏の脂の甘みを感じつつも、後味には節系の香ばしさとキレがあり、意外にも重すぎません。

鶏チャーシューは、しっとりと柔らかく、スープに浸して食べると絶品。追い討ちをかけるようにトッピングされた鶏節が、食べている途中でスープに溶け込み、香りをブーストさせます。そして、玉ねぎのシャキシャキ感が、濃厚な口の中をリフレッシュさせてくれる良いアクセントになっています。

「輝宗」の「背脂みそ」は、表面がびっしり背脂に覆われていますが、見た目ほど重くなく、良質な脂の甘みがしっかり感じられます。実はこのお店、本八幡の人気ラーメン店「なりたけ」出身の店主が営んでいるそうです。

スープは、味噌の主張が強く、エッジの効いた味わいです。「なりたけ」系らしいパンチがありつつも、背脂と合わさることで角が取れた、まろやかで奥深いコクがあります。ラードと背脂の層により、最後までアツアツの状態で楽しめます。

中太ちぢれ麺は、味噌には中太麺が標準で合わされます。モチモチとした食感で、濃厚なスープや背脂をしっかり持ち上げてくれます。もやしやキャベツがデフォルトで乗っており、この野菜の水分とシャキシャキ感が、濃厚なスープの口直しとして絶妙な役割を果たします。

「こってりらーめんなりたけ」の「醤油らーめん」は、見た目は真っ白な背脂に覆われていますが、その下には塩気がキリッと立った、かなり濃いめの醤油スープが隠れています。

たっぷりのネギと、クタッとしていないシャキシャキのもやしがデフォルトで乗っています。この野菜の食感が、濃厚な脂の中での良いアクセントになります。スープは上質な豚の背脂の甘みと、ガツンとくる醤油の塩分のコントラストが強烈で、一口飲むと止まらなくなる中毒性があります。

「菜」の「濃口かつお（ラーメン）」は、かつおの旨味が凝縮された無科調スープで、魚介の旨味が強く、鰹節由来の香りとコクが楽しめます。スープの底には大量のかつお粉が沈んでいました。

味そのものは濃口でしっかりした旨味があるため、鰹ベースのスープと合わせる具材（チャーシュー、ほうれん草、海苔）とのバランスが素晴らしいのですが、濃さや魚介香が強めなので、あっさり系を好む方は若干クセを感じるかもしれません。

「麺屋武士道」の「にぼとん（味噌）」は、+100円前後でにぼとんを「味噌味」に変更した一杯です。通常のにぼとんは醤油ベースです。

スープは、濃厚かつ厳選された豚骨を長時間炊き上げたポタージュのようなクリーミーなスープに大量の煮干しの旨味と粉末をブレンド。そこに味噌のコクが加わることで、醤油よりもさらに「ドロッ」とした粘度と深みが増します。

濃厚なスープをしっかり持ち上げる中太のストレート麺は、噛みごたえがあり、ワイルドな味わいです。

「らーめん食堂かみや」の「麻婆メン」は、ベースの醤油スープはすっきりしつつ旨味しっかりで、豆腐たっぷりの麻婆餡が熱々で麺によく絡むタイプです。しっかりとした辛味が効いて旨辛感があります。トッピングとして白髪ネギが載ることも特徴です。

麺は細めで緩やかな縮れ麺。スープは、ニンニクと生姜が効いており、よく見ると刻んだ生姜が入っていました。麻婆と醤油スープが徐々に融合していく味の変化も楽しめます。

「つけ麺中華そば節」の「豚骨ラーメン節MAX」は、泡立ちのある白濁スープで、一般的な豚骨ラーメンより濃厚ながらもマイルドな口当たり。泡は口当たりがやわらかく、脂っこさも控えめに感じられます。

麺は、豚骨ラーメンらしい極細ストレート麺で、豚骨スープとの相性が良いタイプです。トッピングはチャーシュー、ネギ、キクラゲ、海苔など基本はしっかり押さえられており、チャーシューは柔らかく、きくらげのコリコリ感がアクセントになっています。紅生姜は卓上に置いてあるので各自好きな分量をトッピング可能です。

「札幌ラーメンどさん子」の味噌ラーメン」は、濃厚で野菜の旨味が感じられる味噌スープです。スープは味噌のコクと野菜の甘み、適度な脂でバランスが良く、ビジュアルに反してあっさりして食べやすい印象です。

札幌系味噌ラーメンらしく、やや太めでしっかりコシのある麺が使われており、もやしやキャベツ、チャーシュー、メンマなどのトッピングがボリューム感を出しています。

「ラーメン山岡家」の「特製味噌ネギラーメン」は、豚骨ベースに白味噌を合わせた濃厚系味噌スープで、まろやかさと味噌の旨味がしっかりと感じられます。一般的な味噌ラーメンよりも味が濃く、白味噌由来の甘みとコクが強いため、ごはんとの相性も良好です。

シャキシャキのネギが薬味として効果的に働き、濃厚なスープのトッピングとして存在感が際立ちます。

「ラーメン山岡家」の「プレミアム塩とんこつ」は、豚骨ベースの塩スープは濃厚でミルキー。背脂が多めに入っており、甘みとコクがしっかり感じられるため、一般的な塩ラーメンよりも 濃厚・ジャンキーな仕上がりです。 一方で、塩ベースでも意外と塩分が強めです。

トッピングは、チャーシュー、味玉、穂先メンマ、ネギ、海苔が載る標準的な構成で、穂先メンマや味玉の柔らかさもポイント。麺は中太ストレートで、加水率を抑えた歯切れの良い食感で、スープとの絡みも良好です。山岡家の他の麺よりもやや細めでツルツル感があります。