中華そばます田のしおそば

「中華そばます田」の「しおそば」は、地養丸鶏と羅臼昆布を使用した出汁がベース。醤油よりも出汁の繊細さが引き立ち、少し濁りのある「しっかりとした」旨味のあるスープです。

麺は、低加水でパツパツとした歯切れの良い全粒粉入りの細麺。小麦の香りが強く、スープによく絡みます。スープに浮いた柚子の皮の爽やかさと、バラ（岩）のりの磯の香りが味に変化と奥行きを与えています。

トッピングは、柔らかい穂先メンマや、しっとりしたレアチャーシューなど、一つ一つのパーツの質が高めです。