タグ: ラーメン

「横浜家系ラーメン町田商店」の「ラーメン（醤油）」は、豚骨と鶏ガラをベースにした濃厚でクリーミーな醤油スープと中太ストレート麺が特徴。トッピングは、海苔、ほうれん草、チャーシューという横浜家系ラーメンの典型的な構成になっています。

麺はボリューム感があり、濃厚スープとよく絡みます。麺とスープのバランスが良く、定番の家系として楽しめる一杯です。

「ラーメンパークあずーる」の「生姜醤油ラーメン」は、豚、鶏、魚介を合わせた動物魚介系の力強いスープに生姜の風味を効かせたスタイルで、濃厚かつコクがあり、魚介節の旨味も感じられる一杯です。

トッピングは、香ばしさと肉の旨味がしっかり感じられる2種類（吊るし焼きと炙り）のチャーシュー、海苔、白ネギ、そして炙られたエリンギメンマです。

麺は三河屋製麺の平打ち麺で、やや縮れのある太麺が使われており、もっちりとした食感と小麦の甘みは、スープと良く絡みます。

「醤油豚骨ラーメンきんいろ」の「醤油豚骨」は、家系ほど重くなく、博多豚骨ほど尖らない”中庸型の醤油豚骨”で、豚骨のコクをしっかり感じさせつつ、醤油のキレで飲ませる設計で、日常的に食べやすい完成度が特徴です。

スープは、豚骨ベース＋醤油ダレの明確な輪郭乳化は中程度で、白濁しすぎない獣臭さは抑えられており、雑味が少ない方だと思います。

麺は、中細〜中太のストレート寄りで、加水率はやや低め。スープとの絡みが良く、硬すぎず、柔らかすぎない標準的な茹で加減です。

「らーめん食堂かみや」の「スタミナ（ニンニク入り）」は、ニンニクと炒め野菜（肉、ニラ、玉ねぎ）のパンチが強く、いわゆるスタミナ系の王道で、食べ応えがあります。スープや具に、炒めた香ばしさやニンニクのガツンとした香りと風味がしっかり乗っていて、ご飯にも合う味わいです。

麺、スープ、炒め野菜の一体感と単なる醤油ラーメンではなくガッツリ食べたい時の満足感が高くて、肉野菜炒め的な具の旨さも素晴らしい一杯。ただ、一点、難があるとすれば、投入されているニンニクが尋常な量では無いため、次の日もしっかり臭いが残ると思います。

「らーめん食堂かみや」の「広東メン」は、このお店の人気No.1の商品で、とろみのある餡がたっぷり。背脂もかかっていて、コッテリ好きには刺さる一杯です。

また、具沢山で白菜、キャベツ、ニンジン、たまねぎ、小松菜、ナス、タケノコ、キクラゲ、豚肉、ゆで卵、豚肉、卵などがバランスよく入っており、ボリューム感があります。

麺は中太縮れ麺で、餡とよく絡む。最初はやや固めの仕上がりで、食感はもっちりという印象。これも餡との相性がよく、想像以上に餡が麺に絡みます。

「麺屋武士道」の「濃厚豚骨ラーメン（塩）」は、豚骨の重厚なうま味をしっかり感じつつ、塩ダレが全体を軽やかにまとめた濃厚なのにクドさを感じにくい一杯。

豚骨特有の甘みとコクが前面に出ていますが、塩ダレのおかげで味の輪郭がはっきりしており、後味は意外とスッキリしています。麺屋武士道らしい中太のストレート麺。スープの濃度に負けない歯ごたえで、噛むたびにしっかりと小麦の香りが立ち上がります。

「おダシと銀しゃり中華そば無作」の「淡麗中華そば」は、厳選した濃厚で旨味の強い国産鶏を惜しみなく使用し、七種の野菜で探みをプラスしているとのこと。微底した温度管理で旨味と香りのバランスを保つようじっくりと丁寧に抽出したスープは、老油強元より取り寄せの熟成仕込み醤油を主に、三種の醤油をブレンド、昔かな風味と濃厚な深み、香りを引き立たせます。

麺は、芳醇な香りの強い厳選国産小麦を使用。香りと食感をお楽しみ頂くように、天然かんすいと国産天然塩、低加水にて製麺した全粒粉後加水麺です。

2023年3月以来の訪店です。「らーめん北斗」の「味噌らーめん」は、しっかり濃厚でコクがあるタイプ。重めの味噌スープが好きな人には魅力的な一杯。

麺も中太で、スープとの相性が良いという評価が多いため、全体としてバランスが取れており、定食メニューとセットで頼めばコスパも高めです。

「麺屋武士道」の「濃厚豚骨ラーメン（味噌）」は、スープが豚骨ベースの濃厚仕様であるところに、味噌の風味を加えた一杯です。見た目が派手なオレンジ色で、これでもかと「味噌」感を主張したビジュアルをしています。

味噌と豚骨という組み合わせにより、まろやかさが増しています。また、ボリュームがあり、麺、スープ、具材のバランスも良く、満足感のある一杯でした。

「麺屋龍月」の「煮干しそば」は、あっさり煮干し味スープに動物系を使わず、煮干し、鰹節、昆布、香味野菜を重ねて出汁を取っており、サラッとした飲み口ながら旨み・塩味がしっかりあります。店主は元「永福大勝軒系まるき」で修行されていたとの事。

麺にもこだわりがあり、低加水中細ストレート麺でスープとの相性も良く、食感・存在感のある仕様で、トッピングもチャーシュー、紫玉ねぎ、ほうれん草、メンマなど豊富なラインナップ。見た目も丁寧な仕上がりで、視覚的にも満足感があります。