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「横浜家系ラーメン赤家」の「ラーメン（醤油）」は、運ばれてきてまず目を引くのが、丼の縁を覆う大きな海苔と、家系ならではのトッピングたち。中心に鎮座する大ぶりのバラロールチャーシュー。脂身と赤身のバランスが良く、スープの熱でトロッと柔らかくなりそうな仕上がりです。

ほうれん草は、中央にたっぷり盛られており、濃いめのスープにくぐらせて食べると最高のアテになります。うずらの卵は、いわゆる「壱系」の流れを汲むクリーミーな家系ラーメンの証とも言える、嬉しい名脇役が1玉乗っています。

スープは、表面に鶏油がしっかり浮いた、かなり乳化の進んだ「豚骨醤油」スープ。醤油の角は立ちすぎておらず、まろやかでクリーミー、そしてコクのある濃厚な味わいが期待できる色合いです。麺は、スープの中から顔をのぞかせるのは、家系といえばの中太ストレート麺で、もっちりとした弾力がありそうで、濃厚なスープをしっかりと持ち上げてくれそうな存在感があります。

「節骨麺たいぞう」の「こってりたいぞうらーめん」は、名が示す通り、魚介節（鰹節や鯖節など）の旨味と、豚骨・鶏ガラなどの動物系白湯スープをブレンドしたWスープが最大の特徴です。見た目は背脂が浮いていて非常に「こってり」していますが、魚介のパンチと香りがしっかり効いているため、くどすぎず、最後の一滴まで旨味を強く感じられる仕上がりになっています。

麺は、濃厚で少しドロッとしたスープに負けない、中太のモチモチとした麺が使われており、スープや背脂をしっかりと持ち上げてくれます。噛みごたえもあり、満足感が非常に高いです。

トッピングは、黄身がしっとりと濃厚で、スープの強い味に負けないコクがあります。大ぶりのチャーシューは、薄切りながらもしっとりとした肉質で、スープとよく絡みます。たっぷりの背脂とネギは、スープの表面を覆う背脂の甘みと、中央に盛られた九条ネギ（青ネギ）のシャキシャキとした食感・清涼感が絶妙なコントラストを生んでいます。大きな海苔は、磯の香りが、魚介系の効いたスープと抜群の相性です。

「濃厚中華そばつる縁」の「濃厚中華そば」は、見るからにドロッとした粘度を感じさせる、深みのある茶褐色のスープ。豚骨や鶏ガラの動物系ベースに、にぼしの旨味をガツンと効かせた「濃厚豚骨魚介」の王道を征く佇まいです。表面に浮く適度な油分が、スープの熱さと旨味をしっかり閉じ込めているのが分かります。

スープの隙間から覗くのは、ゆるやかにウェーブがかった太麺。このドロ系スープをしっかりと持ち上げるためには、これくらい力強い太さが必要です。モチモチとした食感と、噛むたびに広がる小麦の風味が美味。

トッピングの器の半分近くを占める、美しく巻かれたバラロールチャーシュー。脂身と赤身のバランスが絶妙で、提供直前に少し炙られているのか、ジューシーな柔らかさと肉の旨味がスープに溶け出しそうです。

「ラーメン巓」の「ラーメン（並）」は、表面を上質な鶏油（チーユ）が覆い、その下には豚骨のガラをじっくり炊き出した絶品スープが隠れています。近年のマイルドで甘みの強いクリーミーな家系とは異なり、しっかりとした豚骨の旨味・コク（獣感や骨感）とともに、醤油ダレのキレ（塩気）がシャープに効いた、非常に引き締まった味わいです。

六角家系譜の証でもある「酒井製麺」の特製中太麺を使用しており、スープの塩気と鶏油のコクが強いため、麺を「ふつう」や「やわらかめ」で頼むと、麺がしっかりとスープを吸い、もちもちとした一体感のある美味しさが楽しめます。

トッピングは、ライスが進む最強の布陣で、チャーシューはスープの熱が加わることで、肉の旨味がじゅわっと広がるクラシカルな仕上がりです。海苔とほうれん草は、スープをたっぷり吸わせた厚手の海苔でライスを巻いて食べるのは、この店を訪れたら外せない王道の楽しみ方です。

「麺屋長次郎」の「豚麺300g（豚2枚）」は、ブランド豚「林SPF」を使用：千葉県の有名ブランド豚を使用しており、肉の旨味が非常に強いです。分厚く大ぶりですが、繊維からホロホロと崩れる柔らかさがあり、脂身のトロトロ感と赤身の肉々しさが絶妙なバランスで共存しています。豚好きなら確実に2枚（またはそれ以上）にするのが推奨されています。

スープは、上品さとパンチのバランスが取れたスープで豚の旨味や甘みがしっかり溶け込んだ、ややマイルドでクリーミーな微乳化スープです。醤油（カネシ醤油）のキレや塩気はしっかりしていますが、角が丸まっていてどこか上品さがあり、二郎系特有のトガったしょっぱさは抑えめです。

ゴワゴワ・ワシワシ感が強すぎるタイプではなく、もっちりとした弾力とパツッとした歯切れの良さを兼ね備えた自家製の平打ち太麺です。スープとの絡みが非常に良く、300gというボリュームでも箸が進みます。デフォルトはやや柔らかめに感じられることもあるため、カタめが好きな方はオーダー時に「麺硬め」を希望するのも手です。

「ウーメン」の「ピーマンそば」は、炒めた野菜とともに、細切りのピーマンがどっさりと山盛りに乗って提供されます。ピーマンのシャキシャキとした食感と鮮やかな緑色が食欲をそそる、他ではあまり見かけないインパクトのある一杯です。

ベースはあっさりとした醤油ベースの優しい味わいのスープ。そこに炒めた野菜とピーマンの旨味が溶け出すことで、シンプルながらも奥深いコクが加わります。麺はスープや具材とよく絡む、昔ながらの黄色いたまご麺風の縮れ麺です。

ピーマン特有の苦味や臭みは炒めることで心地よいアクセントになっており、野菜の甘みとスープの塩気が絶妙にマッチしています。

「ラーメンばんだい」の「ねぎ味噌ラーメン」は、濃厚でまろやかな味噌ベースのスープに、にんにくやスパイスのパンチが効いており、クセになる味わいです。たっぷりトッピングされたネギのシャキシャキとした食感と、程よい辛みが濃厚な味噌スープと絶妙にマッチしています。

麺は、スープがよく絡む中太のちぢれ麺が使用されており、ボリューム感もしっかりあります。

「この味、どこかで食べたことがあるなぁ」と既視感を感じていたのですが、Googleで調べてみた所、かつて「くるまやラーメン」のフランチャイジーだった企業が独立して立ち上げたブランドが「ラーメンばんだい」だそうです。「くるまやラーメン」譲りの「ねぎ味噌ラーメン」は、濃厚な味が特徴的でした。

「ハッスルラーメンホンマ」の「ハッスルラーメン」は、とんこつ・鶏ガラ・野菜など14種類の食材を10時間以上じっくり煮込んだ「コクのある白湯スープ」に特製醤油ダレを合わせ、仕上げにたっぷりの背脂を浮かべた「背脂ちゃっちゃ系」です。見た目は背脂で真っ白ですが、ギトギトしたしつこさはなく、意外にもすっきりと飲めるマイルドで甘みのあるスープが特徴です。

麺は、スープによく絡む、ややウェーブのかかった中細のストレート麺です。喉越しが良く、スルスルと食べ進められます。トッピングは、大ぶりのチャーシュー、メンマ、もやし、のりが乗っています。特にシャキシャキしたもやしが、濃厚なスープの程よいアクセントになります。

「らーめん勝」の「みそらーめん」は、表面には細かな背脂が浮いていて一見ギトギト系に見えますが、ベースのスープは魚介や昆布のダシが優しく香る和風清湯系。そのため、背脂の甘みはありつつも驚くほどあっさりしていて、もたれません。

味噌ダレは尖っておらず、まろやかで優しい味わい。なみなみと注がれた熱々のスープが特徴です。チャーシューは、デフォルトで厚切りのホロホロとした柔らかいバラロールチャーシューが3枚ほど乗っており、「チャーシューメンにしなくても十分な食べ応えです。

さらに、味付けメンマが通常の倍以上の量でたっぷり、そしてネギもドサッと盛られており、具材の満足度が非常に高いです。麺は味噌ラーメンとしては珍しく、やや柔らかめに茹でられた細めの麺が使われています。

「北海道らーめん蛍火」の「辛みそラーメン」は、ベースは北海道ラーメンらしい、豚骨や野菜の旨味がしっかり溶け込んだ濃厚でマイルドな味噌スープ。そこに特製の辛味ダレやラー油、スパイスが加わっています。単に「痛いだけ」の辛さではなく、味噌の甘みやコクが土台にあるため、深みのある辛さを楽しめます。

スープがよく絡む熟成ちぢれ麺は、北海道ラーメンの王道である、黄色みがかった中太の縮れ麺（ちぢれ麺）。コシが強く、プリプリとした食感が特徴です。スープの粘度が高いため、麺をすするたびに旨味と辛みがしっかりと口の中に持ち上がってきます。

たっぷりと盛られた新鮮なカイワレ大根と白ネギが目を引きます。濃厚でピリ辛なスープに対して、このシャキシャキ感とさっぱりとした苦味が最高のアクセントになります。太めのメンマや、スープに沈んでいるチャーシュー、きくらげなど、具材一つ一つが大きめで食べ応えがあります。