月: 2020年8月

ニンニクソースは濃いめの味付けかと思いきや、豚バラ肉にたっぷりつけてご飯と食べるとちょうど良い塩梅でした。

もちろんご飯との相性もグッド。ニンニクの香りとソースのやさしい塩気が豚バラ肉の脂と相性抜群です。

先日、食した長江の胡瓜叩きと同様、中国では定番料理の拍黄瓜（キュウリの冷菜）です。

ニンニク風味が効いており、暑い季節にはついつい箸が進んでしまうお料理ですね。

ホクホクした揚げニンニクとタレがよく絡んだニンニクの芽。狂おしいまでにニンニクである。

そしてフライドガーリックに加えて唐辛子が入っているらしく、これがじっくり辛い。

さすが『トリプルニンニクMIX』、異なるニンニク兵装で3方向から同時攻撃されているような気分です。

豚肉は赤身と脂身が7:3程度の割合で、野菜はキャベツ、白菜、長ネギ、ニラ、ニンニクでしょうか。

パリッとした羽根とモチッとした薄皮の食感、そしてジューシーかつ優しい味わいは、唯一無二のバランス感です。

羽根つき餃子のような様相をしており、味は小籠包というよりは餃子に近いですかね。

小籠包特有の噛むと染み出るようなあのスープが無かったのは残念でした。

石鍋の中でグツグツ煮えたぎったマグマのような様相でテーブルに着弾しました。

食べてみると先ず八角の味。それから鋭い辛みで舌がピリピリ。四川山椒でしょうか。

容赦なく辛いですが、美味しい麻婆豆腐です。本格と銘打つだけのことはあります。

ゴマラー油入りの醤油ベースのスープでしょうか、中華風の水餃子です。

四川風なのでピリ辛なのもポイント高し。刺激を感じる本格四川の味でした。

中国では15億人の人民全員が知る定番料理の拍黄瓜（キュウリの冷菜）です。

ニンニクみじん切り、ごま油、塩、鶏がらスープの素で和えられており、暑い夏にピッタリのおつまみです。

お引越し先の一之江にもありました！丼丸さん。地域によってメニューが異なるのが特徴です。

こちらのお店にはオリジナルの一品として、この「ツブ貝キムチ」があります。

素材が持つ、コリコリした食感とほのかな甘みにピリリとした唐辛子の辛さ。お箸が止まらなくなる味です。

ゆで太郎のカレーはレトルトではなく、店毎にレシピに基づいて作られているそうです。

大きく存在感のある人参と豚肉のスライス肉が含まれたマイルドカレーは無難に美味しいです。