「鶏節麺かびら」の「濃厚鶏白湯そば」は、単なる鶏白湯ではなく「鶏節（とりぶし）」を贅沢に使っているのが最大の特徴です。
一般的な鶏白湯は「こってり・クリーミー」に寄りがちですが、ここのスープは鶏の旨味と鶏節の出汁が絶妙にブレンドされており、ポタージュのような濃厚さと「和」が融合しています。鶏の脂の甘みを感じつつも、後味には節系の香ばしさとキレがあり、意外にも重すぎません。
鶏チャーシューは、しっとりと柔らかく、スープに浸して食べると絶品。追い討ちをかけるようにトッピングされた鶏節が、食べている途中でスープに溶け込み、香りをブーストさせます。そして、玉ねぎのシャキシャキ感が、濃厚な口の中をリフレッシュさせてくれる良いアクセントになっています。
