「Ramen126」の「はまぐりそば 〜塩〜」は、淡いゴールドに輝くクリアなスープに、ほんのりと上質なオイルが浮かび、見た目から洗練された印象を与えます。丼の大部分を覆う大判の豚肩ロースチャーシュー、殻付きのはまぐり、極細のメンマ、カイワレ、海苔が配され、チャーシューの上には爽やかな柑橘が添えられています。
はまぐりの濃密な出汁感は、一口スープを飲むと、はまぐり特有の滋味深い豊かな旨味と潮の香りが口いっぱいに広がります。塩ダレのカドがなく、素材のポテンシャルを最大限に活かしたまろやかな仕上がりです。スープに絡むストレート細麺は、 パツッとした歯切れの良いストレート細麺が、旨味たっぷりのスープをしっかり持ち上げます。
途中でチャーシューの上の柚子をスープに溶かすと、爽やかな酸味と香味が加わり、最後まで飽きずにあっ振りと食べ進められます。貝出汁ラーメン好きにはたまらない、出汁の深みと上品なキレが共存した完成度の高い一杯です。
