BLOODIA

「MARUKO」の「ジャンボハンバーグ（320g）」は、熱々の鉄板から立ち上る湯気とグツグツと泡立つデミグラスソース、そして一際目を引くレモンスライス上の大きな自家製メートルドテルバターが食欲をそそる一皿です。

鉄板からはみ出さんばかりの圧巻の存在感。肉感をしっかり味わえる満足度の高いサイズ感です。鉄板で香ばしく煮詰まったコク深いデミグラスソースが、ジューシーなハンバーグの肉汁と絶妙に絡み合います。濃厚なデミグラスに、溶け出すバターのまろやかさとレモンの爽やかな酸味が加わることで、重たくならず最後まで飽きずに食べ進められます。ほくほくのポテト、鮮やかなブロッコリー、甘みのあるニンジンがソースとよく合います。

「麺場田所商店」の「炙りさつま揚げ」は、表面にしっかりとお焦げがつくまで香ばしく炙られており、運ばれてきた瞬間から炙り特有の芳醇な香りが食欲をそそります。

すり身のモチッとした力強い弾力と、練り込まれた野菜（人参やネギなど）の甘みがしっかり感じられます。直火で炙られた香ばしい皮目と、噛むほどに広がる魚介すり身の旨味が絶妙なバランスです。そのまま食べて香ばしさを味わうのはもちろん、北海道味噌らーめんの濃口スープに軽く浸して食べると、旨味と味噌のコクが合わさってさらにおいしく楽しめます。ラーメンの合間のおつまみや、ビールのお供にもぴったりな満足感の高い一品です。

「麺場田所商店」の「北海道味噌らーめん」は、濃口で塩気とコクがしっかり効いた濃厚な味噌スープ。動物系の旨味と味噌の深みが合わさり、芳醇でパンチのある味わいです。フライドオニオンの香ばしさがアクセントになっています。

トッピングのフライドポテトは、北海道味噌ならではの名物トッピングで、スープに浸すとホクホク感と甘みが引き立ち、濃厚なスープと相性抜群です。肉味噌、もやし、ニラは、甘辛い肉味噌がスープに溶け込むことでコクが増し、シャキシャキの野菜も良い箸休めに。麺は、濃厚なスープに負けないモチモチとした中太ちぢれ麺で、スープがよく絡み、食べ応え十分です。

「味仙」の「チャーハン」は、一粒一粒が油でしっかりコーティングされており、パラパラ感と適度なふっくら感がベストバランスで仕上がっています。黄金色に輝く玉子、香ばしく炒められた刻みチャーシュー、そしてシャキッとしたネギと、王道の王道を征くシンプルな構成です。

高温の中華鍋で一気に炒められた香ばしさが全体を包み込み、中華スープの旨味と塩コショウのバランスが絶妙です。激辛の台湾ラーメンと一緒に食べると、チャーハンのまろやかな旨味が口の中の辛さを優しく和らげてくれます。また、台湾ラーメンのスープや台湾ミンチを少しチャーハンにかけて「スープ炒飯風」にして食べるのも抜群の旨さです。

名古屋めしの代表格「味仙（みせん）」の「台湾ラーメン」は、ガツンと効いた辛さと旨味、そして中央にどっさりと盛られた挽肉には、たっぷりの唐辛子とニンニクが絡みついており、パンチのある味わいです。

透き通った鶏ガラベースの醤油スープの上に、真っ赤なラ油が層をなしています。たっぷりの刻みネギとニラが爽やかなアクセントとなり、重たさを感じさせません。一口目から唐辛子の刺激的な辛さが広がりますが、ただ辛いだけでなく、じっくり炒められた肉ミンチの旨味とニンニクのコクが追ってきます。中細のストレート麺が旨辛スープとラー油をしっかり持ち上げ、啜るたびにニンニクと唐辛子の香りが鼻を抜けます。

「麺場田所商店」の「味噌らーめんに合うおい飯」は、炊き立ての白米の上に、たっぷりの刻み青ネギと刻みのりが美しく散らされています。茶碗一膳分より少し控えめなサイズ感で、ラーメンを平らげた後の〆（シメ）として投入するのにちょうど良い満足サイズです。

青ネギのシャキシャキとしたフレッシュな食感と清涼感、刻みのりの香ばしさが、濃厚な味噌スープにベストマッチします。麺を食べ終えた後の残ったスープ（先ほどの信州味噌らーめんなど）へダイブさせることで、米一粒一粒に味噌のコクと肉味噌の旨味が染み込み、最後までスープを味わい尽くせます。

「麺場田所商店」の「信州味噌らーめん」は、信州ならではの特有な具材として「山菜」が添えられており、見た目にも彩りと清涼感を与えています。中央には旨味たっぷりの肉味噌、シャキシャキのもやし、フライドオニオンが盛り付けられており、香ばしさが漂います。

すっきりとしたやや中口のスープは、信州味噌特有の芳醇な香りと、淡麗でやや深みのある酸味が心地よいスープです。濃厚でありながら後味が重すぎず、最後までぐいぐい飲める飲みやすさがあります。フライドオニオンの香ばしさと肉味噌のコクがスープに溶け込むことで、一口ごとに味わいの変化が楽しめます。

シャキッとしたもやしと山菜のシャキシャキ・つるりとした食感が、太めのモチモチ麺やコク旨なスープと抜群の相性を見せています。

「麺場田所商店」の「味噌唐揚げ（2個）」は、1個あたりがゴロッと大きく、箸で持つとずっしりとした重量感があります。2個でも十分に満足できるボリュームです。きつね色にこんがりと揚がった衣は見るからにサクサクとした質感で、味噌だれを漬け込んで揚げることで生まれる香ばしい焼き色が食欲をそそります。

鶏肉の奥までしっかりと味噌の旨味と風味が染み込んでおり、一口かじるとジュワッと肉汁とともに味噌の香ばしさが広がる深みのある味わいです。衣はザクッ、サクッとした心地よい食感で、中の鶏もも肉は非常にジューシーで柔らかくジューシーです。

「麺場田所商店」の「味噌チャーハン（中）」は、味噌のコクを感じさせる濃い目の香ばしいキツネ色に炒め上げられており、見た目から食欲をそそられます。ふんわりとした黄色い玉子、ゴロッとした角切りチャーシュー、シャキッとしたネギ、鮮やかな赤色が映えるかまぼこが均一に混ざり合っています。

ボリュームは「中」サイズですが、丸く綺麗に盛り付けられたライスは適度な立体感があり、ラーメンのお供にも単品でも満足感のあるサイズ感です。田所商店ならではのこだわり味噌ペーストが米一粒一粒にしっかり絡んでおり、特有の香ばしさと深い旨味が広がります。塩味が強すぎることはなく、味噌のコクがベースとなったしっとり旨口系です。

パラパラ感と、味噌のタレによる適度なしっとり感が絶妙なバランスで同居しています。角切りチャーシューのジューシーな脂身とネギの食感が良いアクセントになっています。

「麺場田所商店」の「餃子（5個）」は、表面はパリッと香ばしく焼き上げられ、皮のモチモチ感とのコントラストを楽しめます。一口噛むと肉汁と野菜の甘みが広がり、味噌ラーメンのしっかりとした味わいにも負けない満足感があります。

田所商店ならではの信州味噌を使用した甘みとコクの特製味噌ダレで味わうスタイルです。コクのある味噌ダレが餃子の餡の旨みを引き立て、味噌ラーメン専門店ならではの一体感を堪能できます。お好みで卓上の七味やラー油を足してピリ辛にアレンジするのもおすすめです。