小諸そば東日本橋店の冷やしたぬき

「小諸そば」の「冷やしたぬき」は、自社工場で製麺された生そばを店内で茹で上げているため、立ち食いとは思えないコシと喉越しがあります。冷やしで食べるとその「締まり具合」がより際立ちます。

つゆは、やや甘めで出汁の香りがしっかりしており、冷たい麺によく絡みます。また、小諸そばの揚げ玉は非常に軽やかでサクサクしています。時間が経ってもベタつきにくく、最後まで食感が楽しめます。

トッピングのきゅうりやかまぼこが揚げ玉の油っぽさをリセットしてくれる絶妙なアクセントになります。