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まぐろを48時間熟成させることによって、旨み成分が熟成前の40%増しになるのだそうです。

実際食べてみると、マグロ赤身ならではの程よい酸味とねっとりとした舌触りが感じられます。

板ゆばを使ったお寿司はまるで玉子にぎり。生ゆばなのかな？酢が強めのシャリとよく合います。

わさびが利いていたのにはちょっとビックリしましたが、ゆばの味にはぴったりハマっていました。

青さと黒ゴマの入った、役2倍の大きさの「いなり」です。大島店と四ツ木店のみでの取り扱い商品とのこと。

甘くジューシーなあげに、黒ゴマの風味にやみつきに。汁物（ラーメン）と一緒に食べる際に重宝しています。

日祝ランチの築地セットは味噌汁、サラダ、茶碗蒸し付きで、シャリは大き過ぎず小さすぎず食べやすいです。

魚は中々とまあまあの2種類あるように感じました。鮮度がネタによって大分違うのは何故なんでしょう。

オープン記念セールで「極上天然本まぐろセット」定価3,500円→半額1,750円で食べることが出来ました。

この極上天然本まぐろのお寿司がマジで美味い！脂がメッチャ乗ってます。お口の中で自然に溶けちゃいました。