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丼は小振りですが、底が深いのでそれなりに量があります。麺は太めのちぢれ麺で食べやすくて良い感じです。

久しぶりに沖縄そばを食べましたが、スープが優しい味ですね。紅生姜やコーレグースを入れても美味しいです。

軟骨がコラーゲンのようにとろけていて凄く美味です。コーレーグスを入れると良い具合のピリ辛なお味に。

じっくり煮込んだソーキ（軟骨お肉）とさっぱり和風出汁は、久しぶりに食べましたが優しいお味でした。

独特な見た目ですが、透き通るような粒を持つ海ぶどうは、別名「グリーンキャビア」とも呼ばれています。

弾ける食感とほんのり塩気が効いた味にハマってしまう人もいると思いますが、三杯酢が一番良く合います。