「つじ田」の「濃厚らーめん」は、つけ麺のスープをベースにしつつ、ラーメンとしての一体感を追求した構成になっています。豚骨、比内地鶏の鶏ガラ、魚介、昆布、野菜など十数種類の厳選素材を炊き上げた濃厚スープで、つけ麺よりも「さらり」としていますが、旨味の凝縮感は抜群で、最後の一滴まで飲めるバランスに調整されています。
麺は、三河屋製麺の中太ストレートで、つけ麺の極太麺とは異なり、少し細めの専用麺を使用。スープとの絡みが非常に良く、モチモチとした食感が楽しめます。
トッピングは、王道の厚切りのチャーシュー、歯ごたえの良いメンマ、海苔、ネギが添えられています。
