名古屋めしの代表格「味仙（みせん）」の「台湾ラーメン」は、ガツンと効いた辛さと旨味、そして中央にどっさりと盛られた挽肉には、たっぷりの唐辛子とニンニクが絡みついており、パンチのある味わいです。
透き通った鶏ガラベースの醤油スープの上に、真っ赤なラ油が層をなしています。たっぷりの刻みネギとニラが爽やかなアクセントとなり、重たさを感じさせません。一口目から唐辛子の刺激的な辛さが広がりますが、ただ辛いだけでなく、じっくり炒められた肉ミンチの旨味とニンニクのコクが追ってきます。中細のストレート麺が旨辛スープとラー油をしっかり持ち上げ、啜るたびにニンニクと唐辛子の香りが鼻を抜けます。
