「成吉思汗だるま」の「成吉思汗」は、札幌のススキノ発祥の老舗ジンギスカン専門店「成吉思汗だるま」の看板メニューである「成吉思汗」のお肉（1人前）です。
だるまの「成吉思汗」は単一の部位ではなく、モモ、バラ、ウデ、肩ロース、ロースなど、さまざまな部位が1皿に盛り合わせられています。赤身の旨味が凝縮された部位から、程よい脂身やコクを楽しめる部位まで、一皿で羊肉本来の多彩な味わいを堪能できるのが特徴です。
臭みが非常に少なく、マトン/ラム本来のジューシーな旨味としっかりとした歯ごたえがあります。炭火の南部鉄器鍋でじっくり焼き上げることで、外は香ばしく香りが引き立ちます。
創業以来受け継がれてきた女将仕込みの醤油ベースの特製ダレにくぐらせることで、肉の旨味がさらに引き立ち、ご飯やお酒が進む味わいになります。鍋のフチで焼き上げた玉ねぎや長ネギと一緒に食べると、肉汁とネギの甘みが合わさり絶品です。
