「北海道名物らー麺えびそば一幻」の「えびみそ」は、鮮やかな朱色の丼に盛り付けられた一杯は、視覚からも食欲をそそります。紅生姜にえびの風味を練り込んで揚げた紅色の天かすがたっぷりと乗っており、スープにコクと香ばしさをプラスします。
えび粉（黒っぽいペースト状）は、どんぶりの縁に添えられた黒い粉末は、甘えびの頭を焼いて粉末状にしたもの。スープに溶かすことでさらに海老の旨味が深まります。
スープは、一口飲むと、甘えびの頭からじっくり取った濃厚な出汁の風味がガツンと口いっぱいに広がります。味噌のまろやかな甘みとコクが海老の旨味をしっかり引き立てており、尖りのないマイルドで深い味わいです。仕上げに回しかけられた独自の「特製えび油」が全体を覆い、香ばしい風味を演出しています。
トッピングは、しっとり柔らかい大判の豚チャーシュー、とろっとした絶妙な半熟の味付玉子、たっぷりの青ネギが添えられています。スープがしっかり絡む中太ストレート麺（または細麺）はモチモチとした食感で、濃厚な海老味噌スープとの相性が抜群です。すするたびに海老の香りが鼻を抜けていきます。
