適当な事を適当な塩梅で適当に綴っているブログです
ごちそうフォト
「昆布の塩らー麺専門店MANNISH」の「肉増し昆布の塩らー麺」は、スープの重厚な昆布感と底に沈んだ昆布ペーストを混ぜることで味が完成していくスタイルの新しいラーメンです。最初は透き通った鶏と昆布の上品なスープを楽しみ、徐々に力強い「昆布の旨味」へとシフトしていく過程が醍醐味です。
「肉増し」にすると、低温調理された大ぶりの鶏チャーシューがこれでもかというほど盛り付けられ、しっとりとしていてパサつきが一切なく、非常にジューシーです。昆布の塩スープを肉が吸い込み、噛むたびに旨味が溢れます。重すぎないので、肉増しにしても最後まで美味しく食べ進められます。
からしやの定番メニューのひとつで、細麺を使ったシンプルなラーメンです。ベースは豚骨醤油系のスープで、濃厚ながらもすっきりとした後味が特徴。細麺はスープによく絡み、食べやすい口当たりになっています。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔で、スープは真っ黒なスープで濃い味の醤油。焦げたネギが良い感じです。「ちゃ〜しゅう丼」と同様、超絶品なチャーシューが2枚乗っています。
厚めにカットされており、脂身と赤身のバランスがよく、タレがしっかり染みています。炙りの香ばしさを感じるタイプもあり、ラーメンに入るチャーシューよりもご飯との相性を強く意識して仕上げられています。人生でベスト3に入るぐらい柔らかくて美味なチャーシュー。
青ネギがアクセントとなり、こってりしたチャーシューをさっぱりと食べ進められる工夫があります。また、卓上の胡椒、酢、揚げ一味、刻みニンニクを使って、お好みで丼の味を変化させることも出来ます。
「ねこ飯し」とは、きびなごが混ぜられた「ゆめぴりか」に鰹節と醤油がかかっているごはんの事だそうです。
「ねこ飯し」目的のファンも多いとの事。ラム肉や野菜にとても良く合います。
出身が北海道ということもあり、様々なジンギスカンを食べてきましたが、このお店のラム肉は北海道のお店にも全然引けを取りません。
ラム肉特有の臭みもなく、柔らかい。これほどの品質のラム肉が都内で手軽に食べられるのは嬉しいですね。
「浅草ときわ食堂」の「雑煮」は、このお店のお正月限定のメニューです。雑煮がある定食屋も珍しいなと思い、注文してみました。量が想像していたよりも凄いボリューム感です。
汁は和風出汁に中華スープが合わさったような奥の深い味です。半熟卵がトッピングされており、椎茸、野菜、鶏肉から出る濃い目の出汁がとても美味でした。
「浅草ときわ食堂」の「かつ丼」は、玉子がたっぷりで割下（だし甘辛タレ）は塩気・甘みのバランスが良く、玉ねぎも適度に煮込まれています。
カツの厚さは標準的で柔らかく旨味があります。玉子はトロトロ感は無いですが、汁を吸った玉ねぎがとても美味。典型的な街の定食屋の安心感ある味です。
チャウメン、モンゴリアンポーク、ブラックペッパーサーロインステーキを組み合わせたプレートです。
チャウメンは日本の焼きそばとほぼほぼ同じだと思うのですが、オイスターソースとかで味付けをしているわけでは無いため、ちょっと薄味。
モンゴリアンポークは豚肉ならではの甘味が効いて、野菜を絡めても豚肉ならではの甘さはそのまま感じられました。
ブラックペッパーサーロインステーキはやわらかいビーフを玉ねぎ、パプリカ、マッシュルームと一緒に香ばしく炒められており、ブラックペッパーを効かせたソースが美味でした。
フライドライス、オレンジチキン、ハニーウォールナッツシュリンプを組み合わせたプレートです。
アメリカンチャイニーズ料理は初めてです。
チャーハンは薄味でピラフに近い味付けかな？日本のチャーハンが濃すぎるだけなのかも。
オレンジチキンは甘めの味付けで酢豚のような味付けで美味しいのですが、肉自体がパサパサしてます。
ハニーウォールナッツシュリンプは甘いハニーソースとカリカリのクルミが絶妙のコンビネーションになっています。
「カレーハウスCoCo壱番屋」の「海の幸スープカレー」は、通常のカレーソースとは異なり、サラサラとしたスープの中に海鮮の旨味がぎゅっと詰まっています。
エビ、あさり、イカなどの魚介から出たエキスがスープに溶け込み、一口飲むと磯の香りが広がります。スパイスの刺激もありつつ、魚介の甘みがそれを包み込むような奥深い味わいです。
脂っこさが少なく、スパイスのキレと海鮮のさっぱり感で、最後まで飽きずに飲み干せる仕上がりです。まさに「海の幸」に名前負けしない豊富な具材がスープの中に隠れています。
ぷりぷりのエビ、たっぷりのあさり、イカといった海鮮に加え、スープカレー定番の野菜も入っています。ジャガイモ、人参、オクラ、ナスなどがゴロゴロと入っており、特にスープを吸ったナスやホクホクのジャガイモは格別です。
