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「バーミヤン」の「小籠包（3コ）」は、箸で突くと、じゅわっと熱々の肉汁（コラーゲンスープ）が溢れ出します。このスープの量と旨味がファミレスレベルを超えているポイントです。

スープをしっかり閉じ込めつつも、口当たりが良いように薄く仕上げられた皮が特徴です。蒸したての状態で運ばれてくるため、香りが立ち、食欲をそそります。

「バーミヤン」の「「沈さんの」まるごと海老蒸し餃子（2コ）」は、最大の特徴である海老が丸ごと一尾包まれていることです。さらに海老入りの餡も入っているため、どこを噛んでも海老のプリプリとした食感が楽しめます。

点心専門店のような、半透明でもちもち・ぷるぷるとした本格的な浮き粉の皮が使用されています。せいろに入った状態で提供されるため、熱々の状態で届き、視覚的にも満足感があります。

「バーミヤン」の「濃厚担々麺」は、名前通り、胡麻（チーマージャン）のコクが非常に強く、ドロっとした粘度のある濃厚な仕上がりです。標準では「誰もが食べやすいマイルドな辛さ」です。花椒の痺れ（麻）よりも、胡麻の甘みとコクが前面に出ています。

麺は、スープがよく絡む中細の麺が使用されており、持ち上げが良いのが特徴です。ザーサイや挽肉の旨味がスープに溶け込んでおり、最後にご飯を投入して「担々リゾット」にするファンも多いです。

卓上のラー油や、追加トッピングの「ネギ」などで自分好みに調整しやすい点も魅力です。

「ビリー・ザ・キッド」の「ジャンボ・ハンバーグセット」は、一般的なハンバーグ（150g〜200g）の2倍から3倍近い、500gという巨大サイズで提供されます。鉄板の大部分を占めるビジュアルは圧巻で、とにかく肉をお腹いっぱい食べたい時に最適な量だと感じます。

デミグラスソースではなく、少し甘みと酸味のあるケチャップ・トマト系ソースがたっぷりかかっているのが特徴ですが、甘めなので好みが分かれるポイントでもあります。ナイフを入れると肉汁が溢れます。

ライス、メキサラダ（コールスロー）、アメリカンコーヒーがセットになっています。

「ビリー・ザ・キッド」の「メキシカンビリーステーキセット」は、180gのメキシコ産サーロイン（またはテンダーロインに近い部位）を使用しています。看板のキッドステーキ（200g）より少し少なめですが、厚みがあって肉を食べている実感が強いです。

赤身がメインで脂身が少なく、あっさりとした味わいです。柔らかいけれど適度な噛み応えがあり、肉の旨味は濃く感じます。

ライス、メキサラダ（コールスロー）、アメリカンコーヒーがセットになっています。

「ビリー・ザ・キッド」の「タコス」は、生地は柔らかいトルティーヤではなく、揚げたてのパリパリとしたハードシェルです。このクリスピーな食感がお菓子感覚で食べられ、クセになります。

中のひき肉（タコミート）はスパイスがしっかり効いており、食欲をそそる味付けです。レタス、トマト、チーズなどのフレッシュな具材との相性が抜群です。

しっかりとした味付けなので、ビールなどのアルコールのお供として注文しても良いと思います。

「ビリー・ザ・キッド」の「チリコン」は、ひき肉と豆を煮込んだ料理で、「気持ち辛め」の味付けが特徴です。見た目のインパクト以上に癖になる味で、肉の旨味とスパイスのバランスが絶妙とされています。

鉄板や器で非常に熱い状態で提供されることが多く、激熱のため、食べる際は注意が必要ですが、その熱さが美味しさを引き立てています。

そのままでも十分美味しいですが、卓上のハバネロソースや七味を加えて辛さを増したり、マスタードを添えたりして自分好みにアレンジするのも通の楽しみ方です。

「中華そばます田」の「炙りチャーシュー飯」は、具材のボリューム: 角切りにされたゴロゴロとしたチャーシューが、ご飯の上にたっぷり乗っています。

提供直前にバーナーで丁寧に炙られており、脂身の甘みと醤油ダレの焦げた香ばしさが食欲をそそります。味付けは、甘辛い特製醤油ダレがしっかり絡んでおり、卓上のブラックペッパーを追加して、さらにスパイシーにするのも相性抜群です。

「中華そばます田」の「しおそば」は、地養丸鶏と羅臼昆布を使用した出汁がベース。醤油よりも出汁の繊細さが引き立ち、少し濁りのある「しっかりとした」旨味のあるスープです。

麺は、低加水でパツパツとした歯切れの良い全粒粉入りの細麺。小麦の香りが強く、スープによく絡みます。スープに浮いた柚子の皮の爽やかさと、バラ（岩）のりの磯の香りが味に変化と奥行きを与えています。

トッピングは、柔らかい穂先メンマや、しっとりしたレアチャーシューなど、一つ一つのパーツの質が高めです。

「バーミヤン」の「油淋鶏」は、衣が非常にクリスピーで、時間が経ってもベチャッとしにくいのが最大の特徴です。鶏肉の一枚揚げをカットして提供されるため、端のカリカリした部分が特に美味です。

特製甘酢しょうゆだれは、醤油、酢、砂糖に加えて、ネギや生姜の風味が効いたタレが別添え（または最初からかかっている状態）で提供されます。酸味が強すぎず、万人受けする味付けです。鶏肉の下にたっぷり敷かれたレタスが、濃厚なタレを吸って絶好の付け合わせになります。