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「ラーメン㊀」の「カレー（並）」は、たくさんの野菜と数種類のスパイス、隠し調味料、ラーメンで使用している豚骨スープを使った自家製カレーです。

ラーメン用の濃厚な豚骨スープをベースにカレーを作っているため、動物性の脂の甘みとコクが非常に強く、一口の満足度が非常に高いです。見た目は濃厚ですが、ただ辛いだけでなく、野菜や果実の甘みも感じられます。後からスパイスが追いかけてくる、奥行きのある味わいです。

サラサラ系ではなく、ドロッとした濃厚な質感。炊き立てのご飯によく絡みます。

「ラーメン㊀」の「チャーシュー丼」は、ラーメンに使われている自慢のチャーシューを細かく刻んだり、厚切りにしたりしたものがゴロゴロと乗っています。柔らかく煮込まれており、口の中でホロリと崩れる食感が特徴です。

チャーシューによく染みた醤油ベースの甘辛いタレが、白米との相性抜群です。このタレがご飯に染み込んでいる部分が特に美味です。また、トッピングには刻みネギや海苔が添えられており、肉の濃厚な味わいにアクセントを加えてくれます。

「ラーメン㊀」の「味噌ラーメン」は、ベースは動物系のコクがあるスープですが、味噌の塩気と甘みのバランスが絶妙で、どこか懐かしさを感じさせる濃厚な味噌です。表面には適度に油の層があり、最後まで熱々で楽しめます。

スープによく絡む中太のちぢれ麺で、トッピングは、チャーシュー、メンマ、ワカメ、海苔、味玉、そしてラーショ系のラーメンに欠かせないたっぷりの刻みネギが乗っています。卓上にあるニンニクや豆板醤を加えることで、よりパンチのある味に味変するのが通の楽しみ方です。

「小諸そば」の「冷やしたぬき」は、自社工場で製麺された生そばを店内で茹で上げているため、立ち食いとは思えないコシと喉越しがあります。冷やしで食べるとその「締まり具合」がより際立ちます。

つゆは、やや甘めで出汁の香りがしっかりしており、冷たい麺によく絡みます。また、小諸そばの揚げ玉は非常に軽やかでサクサクしています。時間が経ってもベタつきにくく、最後まで食感が楽しめます。

トッピングのきゅうりやかまぼこが揚げ玉の油っぽさをリセットしてくれる絶妙なアクセントになります。

「塩生姜らー麺専門店MANNISH」の「特製塩生姜らー麺」は、スープは鶏ガラベースの透き通った淡麗系ですが、最大の特徴は丼の底に沈められた「おろし生姜」です。上品でスッキリとした鶏出汁の旨味と底から混ぜることで生姜がガツンと効き、味が劇的に変化します。熊本県産のブランド生姜を使用しており、一般的な生姜よりも「えぐみ」や「辛味」が少なく、香りが非常に華やかなのが特徴です。

三河屋製麺の中細ストレート麺がスープによく絡み、トッピングの鶏チャーシュー（モモ肉）は驚くほどプリプリで柔らかく、生姜スープとの相性が抜群です。

こちらのお店は以前、訪店した「昆布の塩らー麺専門店MANNISH東日本橋店」の姉妹店のようです。

「はなの舞」の「焼魚定食」は、とろろ、玉子焼（2ヶ）、ナムル、漬物、ご飯、味噌汁、焼魚のお得なランチ限定のお得なセットです。焼魚は、3種類の魚から選ぶことが可能で、今回は「ハラス」を選択してみました。ハラスは脂が乗っており、箸を入れると脂がじゅわっと溢れて、身がトロトロで柔らかく、ハラス特有の濃厚な味わいを楽しむことが出来ます。

塩気がしっかり効いており、はなの舞の「ご飯おかわり無料」サービスとの相性が抜群です。また、炭火やグリルで焼かれた皮の香ばしさが、脂の甘みを引き立てていて美味です。

「ブルーシール」の「ウベ（紅山芋）とアーモンドピスタチオ（レギュラー）」は、色のコントラストも鮮やかで、濃厚な味わいを楽しめる組み合わせです。

「ウベ（紅山芋）」は、紅イモよりも粘り気があり、ねっとりとした独特の食感が特徴です。まろやかでコクのある甘みがあり、どこかバニラやココナッツにも似たミルキーな風味を感じます。紅イモよりも濃厚でトルコアイスほどではないが、少し粘りがある食感がクセになる味です。

「アーモンドピスタチオ」は、ピスタチオ特有の風味に、クラッシュされたアーモンドの香ばしさが加わっています。ブルーシールのアイスは全体的に「さっぱりしつつもコクがある」のが特徴ですが、こちらはナッツのオイル感がしっかりしており、リッチで深みのある味です。

「TOSA DINING おきゃく」の「まるごとおきゃく御膳」は、高知の名物料理を少しずつ、贅沢に詰め合わせた欲張りなセットです。内容は、藁焼きカツオのたたき、高知鮮魚のお造り、高知野菜の小天ぷら盛り、四万十ポークの冷しゃぶ、季節の小鉢2種、安芸市名物ちりめん丼、味噌汁・デザートです。ご飯とお味噌汁はおかわり自由です。

銀座で「本当に美味しいカツオ」と高知の郷土料理を網羅したいなら、間違いなくおすすめです。

「タリーズコーヒー」の「マスカルポーネティラミスシェイク」は、底に沈んだマスカルポーネホイップと、ボディ部分のフローズン（エスプレッソの風味）、仕上げのチョコパウダーが合わさることで、口の中で完全にティラミスの味わいになります。単に甘いだけでなく、コーヒーの豊かな香りがしっかり生きているのが特徴です。

下の方を飲むと、マスカルポーネのクリーミーで濃厚なコクがガツンと飛び込んできます。上の層へ吸う位置を変えたり、軽く混ぜたりすることで、エスプレッソの苦味が全体に広がり、味わいにグラデーションが生まれます。

ティラミス系ドリンクは甘くなりがちですが、タリーズのシェイクはエスプレッソのほろ苦さが全体を引き締めており、スイーツ感は強いけれど、最後までくどくならずに飲み干せます。

「しぶそば」の「かき揚げそば」の最大の特徴は、店内でこまめに揚げられている「かき揚げ」です。厚さが2cmほどある大ぶりなサイズで、外はサクサク。

主役の玉ねぎの甘みがしっかり引き出されており、季節によっては小海老やあさり、紅生姜などが入った限定かき揚げが登場するのも楽しみの一つです。

立ち食いそばにありがちな「茹ですぎで柔らかい麺」ではなく、細めでしっかりとしたコシとのどごしがあります。また、鰹節の風味がしっかりときいた、やや甘みのある優しいつゆです。出汁の旨味が強いので、かき揚げの油と合わさることでさらにコクが深まり、最後まで飲み干したくなる味わいです。