日: 2026年7月20日

「横浜家系ラーメン赤家」の「赤家ライス」は、運ばれてきた瞬間からテンションが上がる、ボリューム満点のご飯ものです。

ライスの上には、細かくカットされたコロコロのチャーシューがたっぷりと敷き詰められています。タレがしっかり染み込んでいそうで、噛むたびに旨味が広がる仕上がりです。その上には、みずみずしくシャキシャキとした食感が伝わってくる白ネギがこれでもかと盛られています。ネギの爽やかさが、全体のこってり感を程よく引き締めてくれます。

全体に赤みがかった特製のピリ辛タレが和えられており、仕上げに振られた七味唐辛子がさらにピリッとしたアクセントと食欲をそそる香ばしさをプラスしています。

「横浜家系ラーメン赤家」の「ラーメン（醤油）」は、運ばれてきてまず目を引くのが、丼の縁を覆う大きな海苔と、家系ならではのトッピングたち。中心に鎮座する大ぶりのバラロールチャーシュー。脂身と赤身のバランスが良く、スープの熱でトロッと柔らかくなりそうな仕上がりです。

ほうれん草は、中央にたっぷり盛られており、濃いめのスープにくぐらせて食べると最高のアテになります。うずらの卵は、いわゆる「壱系」の流れを汲むクリーミーな家系ラーメンの証とも言える、嬉しい名脇役が1玉乗っています。

スープは、表面に鶏油がしっかり浮いた、かなり乳化の進んだ「豚骨醤油」スープ。醤油の角は立ちすぎておらず、まろやかでクリーミー、そしてコクのある濃厚な味わいが期待できる色合いです。麺は、スープの中から顔をのぞかせるのは、家系といえばの中太ストレート麺で、もっちりとした弾力がありそうで、濃厚なスープをしっかりと持ち上げてくれそうな存在感があります。

「節骨麺たいぞう」の「炙りチャーマヨ丼」は、運ばれてきた瞬間から、バーナーで炙られたマヨネーズの香ばしいかおりが鼻をくすぐります。表面にたっぷりとかかったマヨネーズが綺麗に焦げ茶色に色づいており、この「炙り」のひと手間によって、ただのマヨネーズにはないまろやかなコクとスモーキーな風味がプラスされています。

マヨネーズの下には、ジューシーな刻みチャーシューがゴロゴロと敷き詰められています。チャーシューに染み込んだ甘辛い特製タレと、炙りマヨネーズの酸味・塩気が合わさることで、ご飯が止まらなくなる「最強の背徳感」を生み出します。

「節骨麺たいぞう」の「こってりたいぞうらーめん」は、名が示す通り、魚介節（鰹節や鯖節など）の旨味と、豚骨・鶏ガラなどの動物系白湯スープをブレンドしたWスープが最大の特徴です。見た目は背脂が浮いていて非常に「こってり」していますが、魚介のパンチと香りがしっかり効いているため、くどすぎず、最後の一滴まで旨味を強く感じられる仕上がりになっています。

麺は、濃厚で少しドロッとしたスープに負けない、中太のモチモチとした麺が使われており、スープや背脂をしっかりと持ち上げてくれます。噛みごたえもあり、満足感が非常に高いです。

トッピングは、黄身がしっとりと濃厚で、スープの強い味に負けないコクがあります。大ぶりのチャーシューは、薄切りながらもしっとりとした肉質で、スープとよく絡みます。たっぷりの背脂とネギは、スープの表面を覆う背脂の甘みと、中央に盛られた九条ネギ（青ネギ）のシャキシャキとした食感・清涼感が絶妙なコントラストを生んでいます。大きな海苔は、磯の香りが、魚介系の効いたスープと抜群の相性です。