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とろろ、揚げ玉、玉子の三皿を楽しめる三色割子の出雲そばです。

とろろは麺と優しい汁の味が楽しめます。玉子はマイルド。揚げ玉は若干油っぽくなりますが、ザクザクの食感がプラスされ食べ応えがあります。

観光地の蕎麦屋さんにしてはリーズナブルですし、朝からやっているのもポイント高。特別、美味しいというものではありませんでしたが、十分満足できました。

具材はもやし、ねぎ、キャベツ、天かす、豚肉、玉子。そして、特注の生麺を茹でてから焼きへ。

生地は柔らかで全体的にふっくらとした質感。しっかり麺を食べているという食感です。

柔らかなキャベツの甘さにふわっと香る魚粉の風味、たまに混ざる豚肉が旨味たっぷりで美味しいです。

店主は話好きなのか、人懐っこい感じで話しかけてきてくれて、自分の広島焼きの偏った知識（笑）を正してくれました。

ホルモンは鉄板で焼きますが、他の具材と良い感じに調和しています。ホルモンは脂っこくなくて上品な味わい。美味でした。

濃い醤油色のスープに背脂が浮く正統派でオーソドックスな尾道ラーメンです。スープからは醤油の香りがふわっと漂ってきます。

魚介と思われる出汁の旨味と合わさって、少し甘味があって優しい味わいでした。

「麦処八と丁」の「山形だしごはん」は、シンプルでさっぱりした味付けなので、塩と野菜から出る味わいを強く感じることができます。

塩加減も程よく、大葉が爽やかに効いているのがすごく好きです。大葉がさっぱり感を強調してますね。

ここの手打ちのお蕎麦、とにかく麺の太さが半端ではありません。しかもコシが物凄く強いです。

具は小口ねぎと長ねぎ、インゲン、鴨肉。つゆは少々甘めですが、このお蕎麦にはピッタリ合います。

「麦処八と丁」の「焼豚ごはん」は、これでもかというほどご飯の上には叉焼の山がこんもりと食べ応えありそうなビジュアルです。

叉焼とご飯のどちらにもしっかり醤油の味が付いていて、ネギとの相性が抜群でした。美味です。

前日は中華そば（塩）を頂いたので、今日は中華そば（醤油）を注文してみました。

少し醤油が強めですが、個人的に好きな味です。カウンターには山椒油が置いてあるので、味変も可能です。

いつ間にか家の近くにこんなラーメン屋が…と思っていたら前々からあったらしく、リニューアルした模様。

中華そば（塩）を注文したのですが、まず驚いたのは、この透き通った綺麗なスープ。しっかりとした塩分を感じる美しいスープです。

そして表面を彩るのは蕎麦の実と柚子皮が散らしてあって、とても香りが良かったです。まるで上品な和食のような美味しさ。

山形は蕎麦が美味しいと思われがちでしたが、認識を改める必要がありそう。

2種類の叉焼（鶏・豚）は、鶏叉焼がとても柔らかく、しっとりとしていて好きです。

人気メニューのホットケーキセットを注文。天国というお店の焼印が入れられたこちらのホットケーキ。

ふんわりと焼き上げた柔らかい食感のホットケーキは、バターやシロップをたっぷりつけることで甘味が際立ちます。