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この日は天気が悪く、ホッキの仕入れが難しいとの事でホッキ抜きの「しおつぶラーメン」でした。

その分、しおつぶがタップリ入ってました。魚介の塩スープはとても優しく、お腹の中から沁み渡ります。

福岡県久留米市北野町の「一味ラーメン北野本店」さんです。かの「一蘭」に代表される、小郡系のパイオニア。

豚骨の程よい香りが鼻に抜けます。焼豚の上には唐辛子ペーストも載っており、麺は細めの自家製麺で滋養系の旨いスープにマッチしてます。

特製あさりだしらーめんの具材は、チャーシュー、ナルト、三つ葉、あさりは６つ。麺は太めで、とてももっちりとしています。

出汁はあさりだけではなく、鯖や豚や鶏も入っていそうです。スープの表面には結構、油が見えるんですが、その香りと旨みが良い感じです。

鶏湯刀削麺が830円でした。刀削麺のこのもちっとした麺が好きです。微辛と表記されていましたが、そんなでもないです。

パクチーと鶏風味のスープが思ったよりも合っています。一之江駅近辺は中華料理屋が多いので、これからも探検しようと思います。

久々の味噌一です。前に食べたピリ辛みそらーめんよりも辛さのグレードがワンランク上の「火吹」に挑戦してみました。

トッピングのバターで若干マイルドにはなりましたが、それでも辛いです。食べきれない辛さではありません。

今度、来店する際は「火吹」よりも更にワンランク上の「爆発」に挑戦してみたいと思います。

脂の量と麺の硬さを自分でカスタマイズできますが、今回はスタンダードに全て「普通」で。

初めにスープを1口。淀みない純粋な醤油です。背脂とネギとニンニクが絡んで本当に幸せです。

暑い夏には、太麺でピリ辛の味噌ラーメンが食べたくなりますね。今回はバターをトッピングしました。

太麺に辛味噌がよく絡みます。ピリッとした辛さもありますが、バターのおかげでマイルドな味になっています。

まずはスープを一口。動物系メインの出汁に白味噌を合わせたスープ。思ったよりこってりしていない。おとなしめに感じるので、卓上の七味唐辛子、刻みニンニクをトッピング。

もっと甘くてまろかやかな味噌だと思っていました。バターをトッピングすると丁度良かったかも。

「赤柚子コショウ」とさっぱりとしたスープが美味しくて、スープを飲んで麺を食べての繰り返しでした。

限定ゆず塩らー麺で使用しているスープは、魚介節をベースに柚子エキスで風味を加えた一品だそうです。

ポークとチキンのWスープに昆布をベースにした塩味を合わせた日高屋特製のスープは、体が暖まります。

特製スープと合わせてふわふわの玉子でとじたザーサイの風味とコクのある何度も食べたくなる担々麺です。