「麺場田所商店」の「沖縄味噌らーめん」は、沖縄の伝統的な味噌（赤マルソウ等の島味噌や琉球味噌）のまろやかな甘みと旨みをベースにした、オリジナリティ溢れる一杯です。九州味噌や信州味噌など他の地域味噌に比べ、旨みとコクがありつつも塩角が丸く、ほんのりとした甘みとまろやかさが引き立つ味わいです。
トッピングとしてたっぷりの沖縄県産もずくが載っており、味噌スープにさっぱりとした磯の風味と独自のつるっとした食感をプラスします。中央にあしらわれた鮮やかな紅生姜が、沖縄そばを彷彿とさせるアクセントになっており、濃厚な味噌のコクを後味すっきりと引き締めます。田所商店ならではの香ばしいフライドオニオンと肉味噌、シャキシャキのもやしがスープと良く絡みます。
麺は、スープに負けないモチモチとした中太ちぢれ麺で、もずくや肉味噌と一緒に持ち上げて食べることで一口ごとに異なる食感が楽しめます。
